Dwie nasze restauracje w czołowej „setce”

W 2020 r. przeszkoleni, anonimowi inspektorzy odwiedzili i ocenili 711 restauracji w całej Polsce. Wszystkie odwiedzane przez nich lokale oceniane były za pomocą kwestionariusza składającego się ze 100 podpunktów. Na tej podstawie powstał przewodnik kulinarny „Poland 100 Best Restaurants 2020”. W złotej setce znalazło się 6 miejsc na Podkarpaciu, w tym dwa z naszego regionu.

Najlepszą restauracją w Polsce – zdaniem organizatorów konkursu – jest ta w Warszawie. To La Brasserie Moderne, mieszcząca się w warszawskim hotelu Sofitel Warsaw Victoria. Tytuł najlepszej karczmy natomiast przyznano Karcmie „Muzykancko” z Poronina[paywall].

Jeżeli chodzi o klasyfikację poszczególnych miast, to na szczycie listy także jest stolica Polski z 15 restauracjami w pierwszej setce. Na drugim miejscu Kraków, gdzie takich restauracji znalazło się 14. Jeżeli chodzi o województwa, to 30 restauracji i 5 karczm jest z województwa małopolskiego. W woj. mazowieckim oraz śląskim jest po 20 takich restauracji.

W pierwszej setce znalazło się także sześć takich miejsc z Podkarpacia. Najwyżej, bo na cztery widelce, oceniona została restauracja „A’la carte” w Hotelu Arłamów. Drugie miejsce wśród podkarpackich restauracji w pierwszej setce w całej Polsce zajmuje restauracja „Polanka” w Krośnie z trzema widelcami.

Dwa widelce otrzymały restauracje z naszego regionu. To „Siwa Kurka” z Jarosławia oraz „Ferula” przy Hotelu Bacówka Radawa&Spa w Radawie w gminie Wiązownica. Po jednym widelcu otrzymały restauracja „Fratelli” z Mielca oraz restauracja „Pergola” z Łańcuta.

Restauracja „Ferula” w Radawie była już wielokrotnie nagradzana. – Zawsze staramy się przelać w przygotowywane przez nas potrawy naszą miłość do smacznej i zdrowej kuchni. Produkty, z których korzystamy przy przygotowywaniu dań, pochodzą od ekologicznych dostawców z regionu oraz naszej własnej, przyhotelowej szklarni, co daje nam gwarancję najwyższej jakości – powiedział szef kuchni Kamil Wyka.

– Inspiracją dla naszej kuchni są smaki dzieciństwa. Nie poprzestajemy jednak wyłącznie na odtwarzaniu przepisów z zapisków naszych babć i mam, ale staramy się wydobyć z nich zupełnie nowe wrażenia smakowe, dlatego cały czas jesteśmy w stanie zaskakiwać naszych restauracyjnych gości.

Jarosławska „Siwa Kurka” to niewielka, klimatyczna restauracja mieszcząca się w jednej z zabytkowych kamienic na Rynku w Jarosławiu. Proponują menu pod hasłem „koncepcyjna kuchnia lokalna”. Czekają w nim na Państwa propozycje inspirowane tradycjami miasta i regionu. „Lubimy podkarpacką kuchnię. Stawiamy na tutejsze...” – to hasło przyświecające od lat tej restauracji.

To już dziesiąta edycja

Była to już X edycja tego konkursu. Jego twórcą jest Cezary Wołodko. Punkty ujęte w kwestionariuszu przyznawane są restauracjom za jakość i świeżość produktów, harmonijność menu, walory smakowe serwowanych dań, profesjonalizm i jakość obsługi, komfort i atmosferę pobytu oraz otoczenie i wnętrze lokalu.

Skalą oceny była liczba przyznanych widelców (tak jak w przypadku gwiazdek Michelin). Można było ich otrzymać od 0 do 5.

„Dziś sektor hotelarsko-gastronomiczny, podobnie jak cały świat, doświadcza bezprecedensowych wyzwań z powodu COVID-19. To właśnie hotelarstwo i gastronomia prawdopodobnie zostały najbardziej dotknięte wszystkimi ograniczeniami mającymi na celu powstrzymanie rozprzestrzeniania się koronawirusa.

(...) Ogłoszenie listy nie jest tym razem świętem. Oczywiście zastanawialiśmy się, czy powinniśmy ją ogłosić i przyznać nagrody. Stwierdziliśmy, że tym razem, bardziej niż kiedykolwiek, sektor restauracyjny potrzebuje wsparcia. Uznanie ciężkiej pracy, talentu zespołów i osób pozostaje aktualne. Okazanie poczucia wspólnoty i wzajemnego szacunku również jest bardzo ważne.

(...) Mamy nadzieję, że ogłoszenie laureatów będzie pozytywnym przesłaniem dla całego świata gastronomii, a nagrody mają na celu zaoferowanie niewielkiego promienia pozytywnej energii” – napisał na stronie organizatorów C. Wołodko.

fot.ze zbiorów organizatora
Zarówno „Siwa Kurka” z Jarosławia (na zdjęciu), jak i „Ferula” przy Hotelu Bacówka Radawa&Spa w Radawie w gminie Wiązownica otrzymały dwa widelce.

KiB