Jak przechowywać przyprawy kuchenne?

Pieprz, oregano, bazylia, kurkuma, tymianek i inne przyprawy są niezbędnym elementem kulinarnego arsenału każdego miłośnika dobrej kuchni. Niestety –niewłaściwie przechowywane dość szybko tracą swoje walory. Podpowiadamy, jak zachować ich aromat na dłużej!

Prawidłowe przechowywanie przypraw kuchennych to klucz do zachowania ich świeżości i intensywności. Trzymając się zaledwie kilku prostych zasad, będziemy mogli się cieszyć pełnym potencjałem ziół i innych dodatków smakowych przez długi czas.

Przechowujesz przyprawy w opakowaniach, w których zostały kupione? To błąd! Po otwarciu przestają być szczelne, dlatego ich zawartość jest stale narażona na dostęp wilgoci oraz powietrza. To dwa czynniki, które sprawiają, że przyprawy stają się mniej intensywne w smaku i zapachu, mogą się zbrylać i pleśnieć, a na dodatek chłoną obce zapachy niczym gąbka. Jeśli nie chcesz, aby cynamon pachniał jak czosnek, postaw na pojemniki ze szczelnym zamknięciem. Wykonane z ciemnego szkła, ceramiki lub plastiku (koniecznie przeznaczonego do przechowywania żywności!) oraz wyposażone w pokrywkę z gumową uszczelką nie pochłaniają, ani nie uwalniają zapachów i dzięki temu posłużą przez długi czas! Jeśli nie chcesz przesypywać swoich przypraw, możesz pójść na kompromis i torebki zabezpieczyć specjalnym klipsem. W sprzedaży dostępne są zarówno klipsy plastikowe, jak i metalowe, w różnych rozmiarach i kolorach. To praktyczne rozwiązanie, które może okazać się pomocne również w przypadku innych sypkich produktów spożywczych.

Przyprawy najlepiej przechowywać z dala od źródeł ciepła, światła i wilgoci. Zamykana szafka, szuflada lub spiżarka to doskonały wybór! Dobrze, aby nie były zlokalizowane w bliskim sąsiedztwie kuchenki czy piekarnika –- dla zachowania wszystkich walorów przypraw najlepsza jest temperatura pokojowa lub o kilka stopni niższa. Jeśli zdecydujesz się umieścić je w ozdobnym stojaku nablatowym, to pamiętaj, aby nie był narażony na działanie promieni słonecznych.

Aby uniknąć zamieszania i zapewnić sobie łatwe odnalezienie potrzebnych składników, warto oznakować pojemniki etykietami zawierającymi nazwę przyprawy oraz datę zakupu lub datę ważności. Pamiętaj też o regularnym odświeżaniu zapasów, wymieniając stare przyprawy na świeże.

Prawidłowo przechowywane przyprawy nie tracą smaku, aromatu ani innych właściwości nawet przez kilka lat. Na ich opakowaniach producent umieszcza zwykle datę minimalnej trwałości, określoną sformułowaniem „“Najlepiej spożyć przed”. To data, do której produkt zachowuje swoją najwyższą jakość. Po tym terminie tymianek, cynamon czy inne przyprawy są nadal zdatne do spożycia, ale trzeba się liczyć z drobnymi zmianami, które zachodzą wraz z upływem czasu. Jeśli np. długo przechowywany pieprz wydaje się mało pieprzny, a oregano straciło swój charakterystyczny zapach i smak, sensowniej będzie sięgnąć po nowe opakowanie, a starą przyprawę po prostu wyrzucić.

AM