Mniej cukru, więcej warzyw i owoców. Rewolucja w szkolnych sklepikach i stołówkach

Szczegóły wprowadzonych zmian podaje Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Rzeszowie. Obowiązujące od 1 września przepisy obejmują zarówno przedszkola i szkoły, jak i inne jednostki systemu oświaty prowadzące żywienie dzieci i młodzieży oraz sprzedaż żywności na swoim terenie.

Co kryje się za tym ogólnym sformułowaniem? Przede wszystkim chodzi o zwiększenie udziału warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych w codziennej diecie dzieci i młodzieży oraz ograniczenie nadmiernego spożycia cukru, soli i tłuszczu. Nowe regulacje mają pomóc placówkom w realizowaniu tego celu.

Jak ma to wyglądać w praktyce? W codziennych jadłospisach pojawi się więcej warzyw, owoców (mają się znaleźć w każdym posiłku, przy czym udział warzyw musi być większy niż udział owoców) oraz produktów pochodzenia roślinnego. Jak już wspomnieliśmy, więcej ma być też produktów pełnoziarnistych (w przypadku obiadu jedna porcja produktów zbożowych może być zastąpiona porcją ziemniaków). Zupy, sosy czy potrawy mają być sporządzane z naturalnych składników, bez użycia koncentratów (z wyłączeniem tych ze składników naturalnych). W ramach obiadu przynajmniej raz w tygodniu wprowadzona powinna być też obowiązkowo potrawa roślinna. Zupy szkolne i przedszkolne stołówki powinny sporządzać na bazie wywarów warzywnych co najmniej dwa razy w tygodniu.

Jeśli chodzi o przygotowywane w stołówkach napoje, mają mieć zdecydowanie mniej cukru. Podstawowym napojem serwowanym dzieciom i młodzieży ma być woda. Nowe przepisy przewidują również promowanie zasad tzw. diety planetarnej, która uwzględnia nie tylko zdrowie człowieka, ale też troskę o środowisko. Placówki zachęca się do korzystania z produktów lokalnych i ekologicznych, jeśli tylko istnieje taka możliwość. Zostały też zobowiązane do uwzględnienia potrzeb dzieci, które nie spożywają produktów odzwierzęcych.

Jakie zmiany w sklepikach?

Na półkach sklepików szkolnych ma być zdecydowanie mniej słodkich pokus, a jeśli już – to te zdrowe. Nowe przepisy ograniczą dostępność produktów zawierających duże ilości cukru, większym rygorem objęte zostały też produkty mleczne. Co może się znajdować...