Stoły uginały się od pasztetów, dżemów i kapusty [ZDJĘCIA]

Duszona rzepa na ostro, karp zapiekany i dżem winogronowo-jabłkowo-orzechowy to absolutne hity VIII edycji konkursu „Z Babcinej Spiżarni”, który odbył się w Korzenicy w gminie Laszki.

Koła gospodyń wiejskich z terenu powiatu jarosławskiego już po raz ósmy miały możliwość zaprezentowania tradycyjnych specjałów kulinarnych regionu. Impreza zorganizowana została przez Starostwo Powiatowe w Jarosławiu i Urząd Gminy w Laszkach przy współpracy Powiatowej Rady Kół Gospodyń Wiejskich z Jarosławia[paywall].

Trzy kategorie

Jak co roku stoiska kół i stowarzyszeń uginały się od pysznych potraw i przetworów. Jury w składzie: Zofia Kasperek (Urząd Marszałkowski w Rzeszowie), Agnieszka Siwoń (Zespół Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu) i Krzysztof Zieliński (Stowarzyszeniae na rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpatia”) oceniało przetwory w trzech kategoriach: owoce, warzywa i mięso. Grand Prix w kategorii owoce za dżem winogronowo- jabłkowo-orzechowy otrzymało Koło Gospodyń Wiejskich w Bobrówce, wyróżniono także Stowarzyszenie Kobiet w Czelatycach za dżem z jarzębiny. Najwyższe noty w kategorii warzywa za duszoną rzepę na ostro otrzymało Stowarzyszenie Koło Gospodyń Wiejskich Wietlinianie, a wyróżnienie za kiszoną kapustę z jabłkami – Stowarzyszenie Kobiety Razem w Sobiecinie. Karp zapiekany przygotowany przez Koło Gospodyń Wiejskich w Laszkach otrzymał Grand Prix w kategorii mięso. W tej samej kategorii na wyróżnienie zasłużył tradycyjny pasztet z królika zaprezentowany przez Koło Gospodyń Wiejskich w Miękiszu Nowym.

„Smak Starosty”

Członkowie jury mieli twardy orzech do zgryzienia. Niełatwe zadanie miał także starosta jarosławski Tadeusz Chrzan, który próbując dań przygotowanych przez uczestników konkursu, typował najlepszą potrawę w kategorii „Smak Starosty”. Doceniając walory smakowe oraz trud włożony w przygotowanie, uhonorował Koło Gospodyń Wiejskich w Wietlinie Trzecim za karkówkę w ogórczance.
Wszyscy uczestnicy konkursu mieli nie tylko okazję skosztować dań przygotowanych przez koła z sąsiednich gmin, ale także wysłuchać koncertu polskich pieśni ludowych, przygotowanych przez zespół „Wietlinianie”. Impreza zakończyła się biesiadą w świetlicy wiejskiej w Korzenicy.

Duszona rzepa na ostro
Składniki: 1 kg rzepy, 1 łyżka soli, 4 ząbki czosnku zmiażdżone, 2 łyżki posiekanego imbiru, 4 łyżki papryki, ok. 3/4 kubka szczypiorku pokrojonego drobno, 2 – 3 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki sosu sojowego
Wykonanie: rzepę umyj i obierz, pokrój na cząstki (ok. 3 cm), zasyp solą, wymieszaj i odstaw na godzinę. Dodaj imbir, czosnek, szczypiorek, sosy i paprykę. Dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając. Przełóż wszystko do wyparzonego słoja. Uciskaj rzepę tak mocno, jak się da. Naczynie lekko zakręć, warzywa będą bąbelkować w pierwszym etapie fermentacji.

Karp zapiekany
Składniki: 1 karp, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, marchewka, groszek konserwowy, cebula.
Wykonanie: karpia oczyszczamy, kroimy w dzwonka i doprawiamy przyprawami i smażymy na oleju. Następnie do słoików układamy pokrojone w kostkę jarzyny i na to układamy karpia. Zakręcamy słoiki i dajemy do pieczenia na około 3 godziny.

Dżem winogronowo-jabłkowo-orzechowy
Składniki: 3 kg winogron, 1 kg jabłek (najlepiej antonówek, ale mogą być też inne, byle niezbyt słodkie), 1 kg cukru, 20 dag orzechów włoskich.

Wykonanie: winogron umyć, lekko rozgotować, wystudzić i przetrzeć przez sito. Jabłko obrać i zetrzeć na grubej tarce. Orzechy, jeśli są świeże, obrać z gorzkiej skórki (ale jeśli są suche to już nie trzeba). Winogron, jabłko, orzechy wymieszać, dodać cukier i gotować ok. 45 minut (lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji).

 Uczestnicy konkursu:
W konkursie „Z Babcinej Spiżarni” wzięli udział: Stowarzyszenie Miłośników Lutkowa, Stowarzyszenie Kobiety na rzecz Odnowy Tradycji i Obyczajów w Wierzbnej, Stowarzyszenie Koło Gospodyń Wiejskich Wietlinianie, Stowarzyszenie KGW Pruchniczanki, Stowarzyszenie Kobiety Razem w Sobiecinie, KGW w Wietlinie Trzecim, Stowarzyszenie „Kobiety dla Makowiska”, KGW w Laszkach, KGW w Bobrówce, KGW w Miękiszu Starym, Stowarzyszenie Kobiet w Czelatycach, KGW w Miękiszu Nowym.