Kurczak z ananasem i warzywami w sosie słodko-pikantnym

Soczysty kurczak, kolorowe warzywa i kawałki ananasa w aromatycznym sosie to pomysł na szybki obiad inspirowany kuchnią azjatycką. Połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków nadaje daniu charakteru, a przygotowanie nie wymaga trudno dostępnych składników.

Składniki – 4 porcje:

Kurczak i warzywa:

– 400 g filetu z kurczaka,

– 1 czerwona paprika,

– 1 marchewka,

– 1 cebula,

– 5–6 plastrów ananasa z puszki, w soku własnym,

– 1 cebula dymka,

– 2 ząbki czosnku,

– 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej,

– 1–2 łyżki oleju do smażenia,

– 1 łyżeczka sezamu.

Sos:

– 3 łyżki sosu sojowego,

– 4 łyżki soku z ananasa,

– 2 łyżki wody,

– 1 łyżka miodu,

– 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego,

– 1 łyżka ketchup,

– ½ łyżeczki płatków chili (lub do smaku).

Do podania:

– 200 g suchego ryżu  .

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kawałki o wielkości 2–3 cm i wymieszać ze skrobią. Paprykę pokroić w paski, marchewkę w cienkie plasterki, cebulę w piórka, a ananasa na mniejsze kawałki. Dymkę posiekać, odkładając zieloną część do dekoracji.

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Kurczaka smażyć przez 5–6 minut, początkowo nie mieszając, aby lekko się zrumienił. Przełożyć na talerz.

Na tej samej patelni smażyć cebulę i marchewkę przez 2 minuty. W razie potrzeby dodać odrobinę oleju. Dorzucić paprykę i jasną część dymki, smażyć kolejne 3–4 minuty. Dodać ananasa, pozostawić na minutę bez mieszania, następnie krótko podsmażyć. Na koniec dodać posiekany czosnek.

Składniki sosu wymieszać w miseczce. Kurczaka przełożyć z powrotem na patelnię, wlać sos i podgrzewać przez 3–4 minuty, aż mięso będzie całkowicie usmażone, a sos zgęstnieje i pokryje składniki.

Podawać z ugotowanym ryżem, posypane zieloną częścią dymki i sezamem.

Warto wiedzieć

Skrobia tworzy na mięsie delikatną otoczkę i pomaga zagęścić sos. Ananasa warto wcześniej odsączyć i krótko podsmażyć, aby wydobyć jego naturalną słodycz. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, wystarczy dodać 1–2 łyżki wody.

AM