Jeleń i przepiórka, czyli niebo w gębie

30/03/2015 10:45

W sobotę, 21 marca, na Zamku w Dubiecku odbył się I Międzynarodowy Festiwal Kuchni Dworskiej im. Hanny Szymanderskiej oraz I Edycja Dań Dworskiej Kuchni Myśliwskiej.

Ideą festiwalu było wskrzeszenie kuchni polskiej, wywodzącej się z kuchni myśliwskiej, która królowała na dworach, pałacach czy w zamkach, a także powrót do tradycji i wykwintności dań szlachecko-magnackich, ściśle związanych z tradycjami kuchni myśliwskiej.

W konkursie mogły uczestniczyć dwuosobowe ekipy kucharzy z dowolnych zakładów gastronomicznych, zarówno hotelarskich, jak i pojedynczych restauracji z całej Polski oraz innych krajów Europy. Zadaniem konkursowym było przygotowanie potrawy w formie przystawki (przepiórka) i dania głównego (comber z jelenia) dla 7 osób, ale to nie wszystko. Gotową już potrawę trzeba jeszcze było odpowiednio podać, czyli każdy talerz musiał być małym dziełem sztuki kulinarnej.

Zwycięzcy

W festiwalu wzięło udział osiem ekip z Polski i jedna z Ukrainy. I miejsce zajęła ekipa z czterogwiazdkowego Hotelu Fabryka Wełny Pabianice w składzie Łukasz Grabowski, Krzysztof Mela. II miejsce wywalczyli Dariusz Kuduk i Sebastian Stachura z czterogwiazdkowego Hotelu Grand Sal w Wieliczce, a III nagroda przypadła Mariuszowi Śliwińskiemu i Arturowi Urbańskiemu z Windsor Hotel & Conference Center Jachranka.