Cukier nie krzepi! Po czym poznać, że zjadamy go za dużo?

To wiadomo nie od dziś: nadmiar cukru w diecie szkodzi. Jego negatywny wpływ odbija się na organizmie i przyczynia m.in. do rozwoju próchnicy i otyłości, zwiększa ryzyko cukrzycy, powoduje wyższe stężenie złego cholesterolu LDL, grozi stłuszczeniem wątroby, rozwojem nadciśnienia, wzrostem poziomu trójglicerydów, chorobami nerek... Można by długo wymieniać. GUS donosi, że rocznie zjadamy go niemal 45 kg na głowę, a dietetycy grzmią: to za dużo! I zalecają ostre cięcie. Co z tego, skoro nawet jeśli słodkie ograniczymy, to cukier ukrywa się w pozornie zdrowych produktach i łatwo z nim przesadzić.

Niejedno ma imię

Producenci żywności dodają rafinowany cukier (i jego zamienniki) niemal do wszystkiego – słodycz znajdziemy również tam, gdzie jej obecności się nie spodziewamy. W przekąskach, sosach, produktach zbożowych, przyprawach, mleku, gotowych daniach, przetworach, a nawet wędlinach. Sprawia, że mają lepszy smak i konsystencję oraz dłużej poleżą w lodówce czy na półce. Wystarczy spojrzeć na etykietę: syrop kukurydziany, słodowy, mączka z chleba świętojańskiego, dekstryna, glukoza, maltoza, fruktoza, hydrolizowana skrobia, sacharoza, sok z trzciny cukrowej. To tylko niektóre z 56 nazw, pod którymi ukrywa się cukier – łatwo go przegapić.

SOS od organizmu

Po czym poznać, że cukru w diecie jest za dużo? Oczywisty sygnał to przybieranie na wadze. Inne są bardziej subtelne. To na przykład apetyt na słodkie. Cukier stymuluje produkcję serotoniny, hormonu przyjemności. Za dostarczoną słodycz mózg nagradza nas stanem błogości, dlatego łatwo się od cukru uzależnić. Im więcej go spożywamy, tym więcej pragniemy. Częściej sięgamy po słodkie przekąski, a to prowadzi do wzrostu tolerancji na ten smak. To, co niegdyś uważaliśmy za bardzo słodkie, dziś takie nie jest. Nawracające infekcje, stany zapalne czy problemy dermatologiczne (trądzik, łojotok lub przesuszenie; pojawiają się też cienie pod oczami, a skóra robi się poszarzała i swędzi) też mogą być pokłosiem hipercukrowej diety. Tak jak brak energii, zaburzenia snu, kłopoty z pamięcią czy wreszcie spadek nastroju, przygnębienie i uczucie psychicznego zmęczenia. Cukier zaburza pracę organizmu na wielu poziomach.