Dieta z Okinawy – przepis na zdrowie i długowieczność

Czy wiesz, że mieszkańcy Japonii żyją najdłużej w porównaniu z innymi ludźmi na świecie? Średni wiek życia Japończyków to 85 lat, a Japonek – 87. Na milion obywateli przypada tam 452 stulatków. Najwięcej jest ich na Okinawie. Według ekspertów sekretem ich długowieczności jest nie tylko odmienny od ludzi Zachodu styl życia, ale przede wszystkim – specyficzna dieta.

Okinawa, wyspa leżąca na południu Japonii, jest jedną z pięciu niebieskich stref. To wyróżnione przez naukowców i demografów miejsca, gdzie ludzie żyją najdłużej. Pozostałe to: Sardynia (Włochy), Ikaria (Grecja), półwysep Nicoya (Kostaryka), Loma Linda (Kalifornia, USA).

 Wyspiarze z Okinawy cieszą się bardzo dobrym zdrowiem. Wieloletnie obserwacje pokazały, że znacznie rzadziej zapadają na choroby układu krążenia, oddechowego, cukrzycę, niektóre nowotwory. Kobiety łagodnie przechodzą menopauzę, niewiele osób cierpi na demencję. W dużej mierze przyczynia się do tego tradycyjna dieta wyspiarzy – niskokaloryczna, ale obfitująca w cenne składniki odżywcze, zwłaszcza antyoksydanty i flawonoidy.

 Dieta długowieczności

Badania pokazały, że dieta Okinawczyków obniża ryzyko nadwagi i otyłości, spowalnia starzenie się organizmu, zawiera duże ilości warzyw i owoców, węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, tłuszcze nienasycone oraz dobrze przyswajalne białko. Na dodatek jest prosta, bliska naturze i bardzo różnorodna. W menu miejscowych znajduje się – wliczając w to przyprawy – aż 206 rozmaitych produktów! Wyspiarze rzadko sięgają po białko zwierzęce, pełnotłuszczowe produkty mleczne, cukier i dodatki tłuszczu, a zamiast tego cenią sobie ryby, owoce morza, produkty roślinne, pełnoziarniste i niskoprzetworzone. Posiłki komponują ze składników świeżych i sezonowych. Pilnują, by każdego dnia spożywać co najmniej 5 porcji warzyw i owoców. Menu wzbogacają w ziarna (proso, pszenica, ryż) i żywność sojową (m.in. otrzymywany z mleka sojowego twaróg tofu, sfermentowaną pastę sojową miso, sfermentowaną soję natto oraz niedojrzałą soję edamame). Mięso – przeważnie wieprzowinę – jedzą zaledwie 1 –2 razy w tygodniu. Ich posiłki dostarczają sporo łatwo przyswajalnego białka, wapnia oraz cennych kwasów omega-3. To dzięki nim układ krwionośny i odpornościowy wyspiarzy ma się dobrze do późnej starości, nawet po setnych urodzinach. Warto pamiętać, że rzadko doprawiają dania solą. Zamiast tego korzystają z aromatycznych przypraw i ziół.

 Hara hachi bun me

To stare konfucjańskie przysłowie znaczy mniej więcej tyle, co: nie najadaj się do syta. Okinawczycy wyznają zasadę, zgodnie z którą należy odejść od stołu, kiedy osiągnie się ok. 80 proc. sytości. Dzięki temu unikają niezdrowego przejadania się oraz długiego, obciążającego organizm procesu trawienia. Istotny jest również sposób serwowania potraw. Z zasady niewielkie porcje dzielą na wiele talerzyków, co sprawia, że jadają mniej i rzadko dotyka ich problem otyłości. Ich posiłki dostarczają w sumie od 1500 do 1900 kalorii dziennie. To ok. 500 kcal mniej, niż zjada przeciętny dorosły mieszkaniec globu.

 Ikigai i inne zdrowe nawyki