Dlaczego warto sięgnąć po kefir?

Pochodzący z gór Kaukazu kefir to cenne uzupełnienie naszej codziennej diety. Wzmacnia organizm i łagodzi problemy trawienne, jest przy tym bogatym źródłem składników odżywczych oraz dobroczynnych bakterii kefirowych.

Napój kaukaskich górali

Kefir został odkryty przypadkiem setki lat temu przez owczarzy z Kaukazu. Jak głosi legenda, zauważyli oni, że mleko, które przechowują w skórzanych workach, ma tendencję do fermentowania. Kremowy, lekko kwaskowaty napój bardzo im posmakował, a dodatkowo okazało się, że dzięki niemu cieszą się lepszym samopoczuciem i zdrowiem. Miał pomagać zwłaszcza w chorobach żołądka, płuc i oskrzeli.  Przez długi czas był pilnie strzeżonym sekretem. Tajemnicy nie udało się jednak utrzymać i kefir stał się popularnym napojem   chłodzącym najpierw na Krymie, a w połowie XIX wieku w całej Europie.

Co mówią badania?

Choć jego charakterystyczny, kwaskowaty smak i lekko drożdżowy aromat nie każdemu odpowiadają, dietetycy i lekarze zalecają regularne picie kefiru. Ten gęsty, delikatnie musujący, fermentowany napój mleczny dostarcza organizmowi bogatą kompozycję składników budulcowych, w tym dobrze przyswajalne białko, witaminy (wit. A, D, K, z gr. B) i minerały (wapń, magnez, fosfor, potas). Zawiera żywe kultury bakterii, które hamują rozwój niekorzystnej flory bakteryjnej w jelitach, ułatwiają przyswajanie laktozy i składników mineralnych, obniżają poziom cukru we krwi, oczyszczają organizm z toksyn, a przede wszystkim – aktywują system immunologiczny i stymulują komórki układu odpornościowego. Kefir wspiera organizm w trakcie i po antybiotykoterapii, chroni przed chorobami układu trawiennego, potrafi redukować stany zapalne. W pewnym stopniu blokuje wchłanianie cholesterolu oraz ogranicza tworzenie się tkanki tłuszczowej, dzięki czemu wspiera walkę z otyłością. Wstępne badania uczonych amerykańskich sugerują, że ma właściwości antynowotworowe.

Kefir można uzyskać stosując mleko krów, owiec, kóz, wielbłądów i bawołów, a także mleko kokosowe, ryżowe i sojowe.

Przysmak i kosmetyk

Właściwości kefiru są cenione także w pielęgnacji urody. Jak większość produktów mlecznych, zawiera sporo wapnia, dlatego działa łagodząco na podrażnioną skórę, świetnie ją nawilża i wzmacnia. W przypadku podrażnień działa jak kojący balsam. Doskonale nadaje się do zabiegów kosmetycznych dla cery tłustej, np. zmieszany z miodem i nałożony jak maseczka (ok. 20 minut) otwiera i oczyszcza pory.

W zależności od marki kaloryczność kefiru może być różna, jednak najczęściej jest to około 45 kalorii w 100 g. Standardowe opakowanie (400 g) zawiera więc około 180 kalorii. Jest zdrowy, tani i ogólnodostępny, dlatego następnym razem, kiedy będziesz przy półce z nabiałem, sięgnij po kefir.