Gołąbki ziemniaczane, których smaku nigdy nie zapomnisz. „Jaglanka” nakarmi najbardziej wybrednych

Z miłości do gotowania. Właśnie tak powstała „Jaglanka”. Stanisława Kościelna gotować kochała od zawsze. Najpierw swoimi przysmakami raczyła domowników i znajomych. Potem gotowała dla klientów, pracując w restauracji. Aż w końcu postanowiła sięgnąć po marzenia i otworzyć własny kulinarny raj.

fot.zbiory własne
– Gotowanie to moja wielka pasja. Najpierw karmiłam domowników. Kiedy dzieci wyfrunęły z domowego gniazda, potrzeby w tym względzie były mniejsze, a ja i tak każdą wolną chwilę spędzałam w kuchni, bo bardzo to lubię. Idealnie złożyło się więc, że teraz mogę karmić klientów swoimi przysmakami – cieszy się właścicielka „Jaglanki” Stanisława Kościelna.

Zaczęła skromnie – od niewielkiego baru przy ulicy Rejtana. Przemyślanie przyzwyczaili się do tego miejsca i do pani Stanisławy zaczęli zaglądać stali bywalcy – miłośnicy smacznej, domowej, prostej kuchni. Jednak niewielki lokal nie pozwalał na rozwinięcie skrzydeł i wtedy w głowie właścicielki zaczęła kiełkować myśl, że warto byłoby rozejrzeć się za czymś większym i spełnić marzenie o własnej restauracji.

Reszta była dziełem przypadku i szczęścia, a następnie wielkiej determinacji i chęci podołania wyzwaniu. Stanisława Kościelna zdecydowała się poprowadzić restaurację przy przemyskiej hali sportowej. Wygrała przetarg i ostro zabrała się do pracy. Lokal zyskał wdzięczną nazwę „Jaglanka” (a więc taką samą, pod jaką funkcjonowała jadłodajnia przy Rejtana), bo gospodyni uwielbia kaszę jaglaną i na jej bazie tworzy wiele autorskich przepisów.

Jaglanka ujęła ją smakiem i delikatnością. Szefowa lokalu chce do niej przekonać swoich gości. Na razie robi to z wyczuciem, dołączając do menu niektóre przysmaki z jej dodatkiem. W karcie „Jaglanki” znajdziemy więc: kaszkę jaglaną na słodko z owocami, z mleczkiem kokosowym (idealna propozycja na początek dnia), pierogi z kaszą jaglaną (doskonałe na obiad) i jaglankę jako dodatek do dań mięsnych, a także naleśniki z mąki jaglanej na życzenie klienta.

Oprócz tego szeroki wachlarz pysznych, domowych dań: od śniadań, przez zupy, różnorodne dania jarskie i mięsne, na surówkach kończąc. A wszystko w naprawdę przystępnych cenach. Kuchnia, oprócz pozycji z karty, codziennie serwuje też tzw. zestaw dnia: zupę z drugim daniem mięsnym (za 16 zł) lub zupę z drugim daniem jarskim (13 zł). Klienci bardzo chętnie korzystają z tej propozycji.

Gołąbki prawdziwym hitem!

Firmowym daniem „Jaglanki” są gołąbki ziemniaczane w sosie. Tak pyszne i miękkie, że dosłownie rozpływają się w ustach. W lokalu serwowane zawsze w czwartki. Stali amatorzy tego przysmaku mają ten zarezerwowany w kalendarzu, by nie przegapić okazji na gołąbkową ucztę. Gołąbki z „Jaglanki” sławę zyskały po tym, jak wzięły udział w ubiegłorocznym IV Szwejkowsko-Galicyjskim Festiwalu Gołąbka Ziemniaczanego.

Można powiedzieć, że dosłownie zawojowały tę imprezę, zdobywając laur zwycięstwa. Danie naprawdę jest wybitne, o czym sami mieliśmy się okazję przekonać, jako że stały się hitem tegorocznej odsłony plebiscytu na najlepszego-najpopularniejszego sportowca 2018 roku, organizowanego od lat przez redakcję ŻP.

Nigdy nie jest za późno na realizację marzeń

Skąd pomysł na własne kulinarne królestwo? – Kiedyś, jadąc samochodem, usłyszałam ogłoszenie o naborze wniosków na podjęcie działalności gospodarczej, adresowane do osób 50+. – To wszystko idealnie do mnie pasowało. Miałam wtedy akurat przerwę w pracy zawodowej. Nie wahałam się ani chwili i w tym samym dniu poszłam do siedziby PARR złożyć aplikację. To był impuls! – opowiada Stanisława Kościelna.

– Pomyślałam, że muszę zaryzykować, bo jak nie teraz, to nigdy. Zdobyłam się na odwagę i... udało się! – cieszy się S. Kościelna. Tak powstał bar przy Rejtana. Pieniędzy starczyło na sprzęt i wyposażenie. Na resztę trzeba było pożyczyć. Lokal otworzył się dokładnie w Dzień Kobiet, 8 marca. Od ponad roku „Jaglanka” funkcjonuje już w o wiele elegantszych i przestronniejszych wnętrzach hali sportowej. Lokal otwarty jest w tygodniu od g. 9 do 17, poza tym oferuje też dania na dowóz, natomiast w weekendy organizowane są w nim imprezy okolicznościowe.

Gotuję, jak lubię!

Mając własną restaurację, trzeba zadbać praktycznie o wszystko. Ważny jest każdy, najmniejszy szczegół. Pani Stanisława sama robi zakupy, bo tylko tak może wybrać najlepsze jej zdaniem produkty i sama tworzy kartę dań. W tym względzie czasem korzysta też z podpowiedzi córki.

Chce karmić gości tak jak lubi – smacznie i do syta. Prowadzenie restauracji pochłania ją bez reszty, na czym chwilowo cierpią najbliżsi. Na szczęście ekipa restauracji rośnie w siłę (obecnie razem z właścicielką tworzą ją 4 osoby plus praktykantka), więc z czasem na pewno uda się złapać oddech. Na swoich pracowników nie da powiedzieć złego słowa. Dba o nich, bo wie, że zadowolony pracownik to zadowolony klient. A tych drugich nie powinno zabraknąć, bo pyszne, domowe jedzenie zawsze znajdzie amatorów.