Najwyższa Izba Kontroli sprawdziła szpitalne jedzenie

Od 7,53 do 11,01 zł kosztowało dzienne wyżywienie pacjentów szpitala w Jarosławiu. Placówka była jedną ze sprawdzanych przez Najwyższą Izbę Kontroli pod kątem jakości żywienia.

NIK sprawdziła kilkadziesiąt szpitali w całej Polsce. Do większości z nich miała poważne zastrzeżenia. Izba dostrzegła, że pacjenci otrzymywali posiłki nieadekwatne do stanu zdrowia. „Były one przygotowywane z surowców niskiej jakości, o niewłaściwych wartościach odżywczych. Bywało, że jadłospisy diety podstawowej nie pokrywały się z danymi deklarowanymi przez producentów na etykietach produktów” – opisuje NIK.

Jedzenie mogło szkodzić

Badania próbek posiłków przeprowadzonych na zlecenie NIK[paywall] przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Handlowej wykazały niedobory składników odżywczych, które nie tylko nie sprzyjały powrotowi do zdrowia, ale mogły wręcz powodować uszczerbek na zdrowiu pacjentów.

Według NIK szpitalna dieta mogła powodować m.in.: odwapnienie, zmiękczenie i zniekształcenie kośćca, niedokrwistość, niedotlenienie tkanek, nadmierną pobudliwość mięśniową, drżenie i bolesne skurcze mięśni, stany lękowe, bezsenność, nadciśnienie czy zaburzenia w funkcjonowaniu nerek.

„Pacjentom serwowano zbyt mało warzyw i owoców, za dużo mięsa czerwonego, tłustych przetworów mięsnych, tłustych wędlin, w tym gorszej jakości. Podawano potrawy trudnostrawne i bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, ryby konserwowe lub hodowane w rejonach zanieczyszczonych” – podaje Izba.

Jednym z częstych grzechów było podawanie substytutów deklarowanych w jadłospisie produktów. I tak zamiast masła był tłuszcz mleczny do smarowania, a zamiast sera – suszony hydrolizat białkowy o smaku sera i aromacie sera.

Nie sprawdzano kaloryczności posiłków

Wśród szpitali z naszego regionu kontroli poddano Centrum Opieki Medycznej w Jarosławiu. Inspektorzy badali okres od początku 2015 r. do połowy 2017 r. Stwierdzono, że w tym czasie szpital wdrożył standardy i procedury regulujące proces żywienia pacjentów. COM zatrudniało czterech dietetyków posiadających właściwe kwalifikacje. Posiłki w tym czasie dostarczała firma cateringowa z Krakowa, a potrawy były przygotowywane w wynajmowanych pomieszczeniach w Przeworsku.

NIK zauważyła, że w zawartej umowie nie zobligowano dostawcy posiłków do przekazywania szpitalowi informacji o ilości środków spożywczych użytych do wyprodukowania diet. Tym samym jadłospisy dekadowe nie były rzetelnie weryfikowane w tym zakresie. Z kolei jadłospisy dzienne nie były weryfikowane pod kątem zgodności zawartych w dietach wartości kalorycznych i poziomu poszczególnych składników odżywczych.

11 zł na osobę

Jak wyliczono, w 2015 r. dzienny koszt żywienia pacjenta wyniósł 7,53 zł brutto, w 2016 r. – 10,12 zł brutto, a w 2017 r. – 11,01 zł brutto.

W ocenie Najwyższej Izby Kontroli w COM przeprowadzano badania stanu odżywienia przyjmowanych pacjentów, rzetelne analizowano ich wyniki i ordynowano właściwe postępowania dietetyczne.

„Pracownicy szpitala przeprowadzali kontrole warunków żywienia w miejscach ich wytworzenia, dokonywali oceny sposobu przewożenia, temperatur potraw oraz zachowania niezbędnych warunków sanitarno-higienicznych w szpitalu. Kontrole te były prowadzone systematycznie, a zalecenia wykorzystywane do poprawy funkcjonowania systemu żywienia” – czytamy w wystąpieniu pokontrolnym.

Pacjenci zadowoleni

W szpitalu przeprowadzono dwa badania satysfakcji żywienia pacjentów. W ankiecie przeprowadzonej w 2015 r. brało udział 47 pacjentów. 76 proc. z nich zaznaczyło, że jakość podawanych posiłków jest dobra. Tyle samo uznało, że temperatura jest zadowalająca, a menu jest zróżnicowane.

Jeszcze lepsze są wyniki ankiety z 2016 r., kiedy przepytano 57 pacjentów. Prawie 93 proc. z nich zaznaczyło, że jakość podawanych posiłków jest dobra, 96,5 proc. pacjentów uznało, że temperatura dań jest zadowalająca. Wszyscy ankietowani stwierdzili, że posiłki są czysto i starannie podane, 85,6 proc. pacjentów zaznaczyło, że menu jest zróżnicowane, a 96,5 proc. uznało, że wielkość porcji jest wystarczająca.