Reklama

Ogórki kanapkowe (burgerowe)

Życie Podkarpackie

06/08/2026 07:24

Chrupiące, lekko słodkie i delikatnie kwaśne – właśnie takie powinny być ogórki kanapkowe. Doskonale pasują do burgerów, hot dogów, kanapek i sałatek, ale równie dobrze sprawdzą się jako dodatek do obiadu. To jeden z najprostszych letnich przetworów, który udaje się nawet osobom stawiającym pierwsze kroki w domowej spiżarni.

Przepisy kulinarne, Ogórki kanapkowe (burgerowe) - zdjęcie, fotografia

Składniki (na ok. 4 słoiki po 500 ml):

– 1,5 kg małych ogórków gruntowych

– 2 średnie cebule

Do każdego słoika:

– 1 ząbek czosnku,

– 1 łyżeczka gorczycy,

– 5 ziaren pieprzu czarnego,

– 2 ziarna ziela angielskiego,

– 1 mały liść laurowy.

Zalewa:

– 750 ml wody,

– 250 ml octu spirytusowego 10%,

– 120 g cukru,

– 1 łyżka soli kamiennej do przetworów,

– ½ łyżeczki kurkumy.

Sposób przygotowania

Ogórki dokładnie umyć i pokroić w plasterki o grubości około 4–5 mm. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki.

Słoiki oraz zakrętki dokładnie umyć i wyparzyć.

Reklama

Na dnie każdego słoika ułożyć czosnek, gorczycę, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Następnie ciasno układać plasterki ogórków, przekładając je cebulą.

W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą i kurkumą. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Gorącą zalewą zalać zawartość słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Dokładnie zakręcić.

Dno dużego garnka wyłożyć bawełnianą ściereczką. Ustawić słoiki i zalać ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości. Doprowadzić wodę do wrzenia i pasteryzować przez 10 minut.

Reklama

Ostrożnie wyjąć słoiki i odstawić do całkowitego wystudzenia. Nie ma potrzeby odwracania ich do góry dnem.

Warto wiedzieć

Najlepsze będą niewielkie, jędrne ogórki gruntowe. Przerośnięte lub miękkie po pasteryzacji nie zachowają charakterystycznej chrupkości. Dodatek kurkumy nadaje plasterkom apetyczny, złocisty kolor, nie zmieniając wyraźnie ich smaku. Ogórki nabierają pełni aromatu po około 7–10 dniach, a przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu zachowują świeżość przez wiele miesięcy.