Reklama

Tajny kod jajka. Jak czytać oznaczenia na skorupce

24/06/2019 07:51

S, M, L czy XL? Z wolnego wybiegu czy chowu ściółkowego? Zastanawiasz się, które jajka wybrać w sklepie? Pomogą ci w tym oznaczenia stosowane przez producentów na opakowaniach i skorupkach jaj. Z tajemniczo wyglądającego rządu cyfr i liter wyczytać można wiele na temat jakości jajka, warunków, w których były hodowane kury oraz tego, skąd jajka pochodzą.

Jeszcze kilka lat temu jaja owiane były złą sławą. Ostrzegano przed spożywaniem ich w nadmiernej ilości, straszono cholesterolem. Dziś odzyskały dobre imię, a dietetycy nie mają najmniejszych wątpliwości, że jaja jeść należy. To cenne źródło wysokowartościowego białka, łatwo przyswajalnego żelaza, sporej dawki witamin (m.in. A, B12, D), związków fosforu i siarki oraz selenu. Dostarczają poprawiającą pamięć cholinę, a dzięki zawartości luteiny i zeaksantyny chronią wzrok i zapobiegają rozwojowi zaćmy. Wspomagają odchudzanie, upiększają i doskonale smakują. W dodatku – co wykazali naukowcy – wcale nie podnoszą poziomu cholesterolu. Pytanie tylko, jak rozpoznać dobre jajo?

Dla kupujących najważniejsza jest informacja dotycząca sposobu hodowli kur. Na jej podstawie możemy ocenić jajko pod kątem jakościowym. W sklepach najwięcej jest tzw. trójek. To jaja pochodzące z chowu klatkowego. Kury spędzają całe życie zamknięte w klatkach, dostają tylko paszę, nie mogą zjadać np. trawy, nie mogą swobodnie się poruszać. Jaja oznaczone numerem 2 pochodzą od kur niosek trzymanych w zamkniętej hali, w której mogą się poruszać. Wielkie powierzchnie wyłożone są słomą, wyposażone w grzędy i automatyczne karmniki. To tzw. chów ściółkowy. Jajka oznaczone numerem 1 pochodzą od kur żyjących na wolnym wybiegu, co oznacza, że ptaki mogą opuszczać swój kurnik, mają do dyspozycji grzędy i karmione są paszą. Jajka „zerówki” pochodzą od tzw. szczęśliwych kur z chowu ekologicznego. Kury żyją na wolnym wybiegu, karmione są trawą i karmą bez dodatków chemicznych. Powinny posiadać specjalny certyfikat. Należy podkreślić, że wszystkie z wyżej wymienionych hodowli znajdują się pod ścisłą kontrolą weterynarza, co nam, jako konsumentom, daje gwarancję zdrowego produktu.

Kupić można też jaja nieoznakowane

Pochodzą z gospodarstw, w których hoduje się nie więcej niż 50 kur, zwykle na wolnym wybiegu, a więc w sposób przyjazny. Mogą one być sprzedawane np. na okolicznych bazarach, z pisemną informacją o pochodzeniu i datą przydatności do spożycia.

Reklama

Pasza też ma znaczenie

Nie tylko warunki zamieszkania kur, ale również to, czym ptaki są karmione, ma wpływ na jakość znoszonych jaj. Dlatego podczas zakupów warto zwrócić uwagę na informacje dotyczące sposobu żywienia i zdecydować się na jajka, które pochodzą od kur karmionych paszą wolną od GMO, czyli żywności genetycznie modyfikowanej oraz bez dodatku antybiotyków.