Terrina z łososia w towarzystwie salsy

Jurorzy XX Małopolskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych docenili umiejętności biorących w nim udział uczniów Zespołu Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu.

Podkarpacie może poszczycić się najbardziej różnorodną kuchnią regionalną oraz liczbą certyfikowanych produktów tradycyjnych zarejestrowanych[paywall] przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi – 229 pozycji. Ten fakt zainspirował nauczycieli i uczniów Zespołu Szkół Spożywczych, Chemicznych i Ogólnokształcących w Jarosławiu  do przygotowania menu na tegoroczny międzynarodowy  konkurs odbywający się pod hasłem „Kulinarne dziedzictwo”.

W tym roku  uczniowie ZSSChiO startowali w trzech kategoriach. W kategorii: kucharz – Dorota Hirna z II klasy technik żywienia i usług gastronomicznych. Uczennica wykonywała zakąskę zimną ,,Terrina z łososia na galaretce z rokitnika w towarzystwie salsy pomidorowo-miodowej z nutką sosu miętowego” oraz ćwiczenie obowiązkowe z produktów przygotowanych przez organizatora, z których Dorota bezbłędnie wyprodukowała majonez. Suma punktów od jury technicznego i degustacyjnego dały jej wyróżnienie i lokatę w pierwszej 10 na 27 startujących  kucharzy.

W kategorii: kelner - zespół Karol Kubas i Karol Pszonak z klasy III technik kelner przyniósł społeczności szkolnej i całemu Podkarpaciu niepodważalny powód do dumy, nie mieli sobie równych i zdobyli I miejsce. Zaprezentowali stół pod nazwą „Pogaduchy o spuściźnie jadła podkarpackiego”. Duet kelnerów nakrywał, omawiał menu i podawał potrawy różnymi technikami na najwyższym poziomie sztuki serwowania potraw. Zebrali zasłużone gratulacje od jury, a ich stroje kelnerskie - fraki podkreślały tylko dostojność chwili. Do rywalizacji oba zespoły przygotowała i opiekę podczas wyjazdu sprawowała Wanda Mazurek.

W kategorii: cukiernik – zespół Patrycja Kusy i Paulina Kulikowska z II klasy technik technologii żywności miały 2 zadania konkursowe. Sporządziły deser ,,Czekoladowy kwiat z nektarowym musem z chrupiącą mini bezą i muślinowym kremem z fasoli „Piękny Jaś”, oraz upiekły tartę z kremem patissiere. Technika wykonania, smak i sposób podania ich deserów zdobyły uznanie jury. Uczennice ZSSChiO zostały wyróżnione spośród 8 zespołów cukierników. Do konkursu  zespół przygotowywały Urszula Machaj i Małgorzata Hopko–Pajda.
red.