W szkolnej stołówce uczniowie nie zjedzą już naleśników

Pełnoziarniste pieczywo, masło zamiast margaryny i duszone mięso – to łagodniejsze ze zmian wprowadzonych w szkolnych stołówkach. Rozporządzenie ministra zdrowia z 26 sierpnia ma zmienić żywieniowe przyzwyczajenia uczniów i pracowników kuchni.

Uczniowie przeworskich szkół z posiłków wydawanych w stołówkach korzystają raczej chętnie. Wprowadzenie zdrowej żywności w przedszkolach czy podstawówkach wydaje się łatwiejsze. Młodzież szkół średnich uważa natomiast, że ich te przepisy obejmować nie powinny[paywall].

– Moim zdaniem rozporządzenie nie powinno dotyczyć szkół średnich. Rozumiem, że w podstawówce czy gimnazjum uczniowie są na etapie dojrzewania, więc kładzie się nacisk na zdrowe odżywianie. W naszym przypadku te zmiany nie są konieczne, potrafimy wybrać to, co jest dla nas najlepsze. Jeśli mamy 18 lat i możemy pójść na wybory, to chcemy zdecydować o tym, co jemy – uważa Paweł Buczkowski z Zespołu Szkół Zawodowych im. Króla Jana III Sobieskiego w Przeworsku.

Krystyna Kontek, szefowa kuchni w tej placówce ma już pierwsze spostrzeżenia co do wprowadzonych w menu zmian.

 – Podajemy teraz uczniom pełnoziarniste bułki, smarowane masłem, a nie – jak dotychczas – margaryną. Musimy również uważać na wędliny, ponieważ nie wszystkie spełniają wymogi. Herbata może być posłodzona tylko miodem. Dorosłych uczniów ciężko jest przestawić na taką herbatę, ponieważ nie każdy lubi miód i też nie każdy może go spożywać, bo są osoby na niego uczulone – mówi. – Najbardziej ubolewam nad wyrzuceniem naleśników z obiadowego menu, uczniowie bardzo je lubili. Nie ma również krokietów. Kotlety schabowe przygotowujemy raz na 10 dni, ponieważ smażone danie może być podawane tylko raz w tygodniu. Dlatego serwowane teraz mięsa muszą być duszone. W rozporządzeniu znajduje się również zapis dotyczący ryb, ale dla nas to nie problem, bo podawaliśmy je młodzieży już wcześniej. Zupy gotujemy na rosole, gdyż nie możemy dodać kostki rosołowej ani przypraw. Problem stanowi przygotowanie niektórych surówek, czasami naprawdę potrzebują one cukru, którego dodać nie możemy. Jeśli chodzi o sól, musieliśmy tę tradycyjną zastąpić niskosodową – wyjaśnia szefowa kuchni.

Słone być nie może

Krystyna Kontek podkreśla, że do tej pory uczniowie chwalili jedzenie i chętnie korzystali ze szkolnej stołówki. Obecnie wydawanych jest ok. 120 obiadów i 200 bułek dziennie, wliczone są w to osoby, którym dożywianie opłaca gmina. Zdrowa żywność to także nacisk na owoce i warzywa. Jednak apetyt dorosłych chłopców, spędzających kilka godzin w pracowniach, ciężko jest zaspokoić ryżem z jabłkami.

W sąsiedztwie szkoły znajduje się kilka barów z fast foodami oraz supermarket. Dla pełnoletnich uczniów wyjście w trakcie przerwy nie jest problemem. Jeśli nie będą mogli zjeść dobrze wysmażonego kotleta, pójdą po kebab, a posłodzoną miodem herbatę zamienią na napój energetyczny. Są jednak tacy, którzy zmian się nie boją i nadal chętnie korzystają z posiłków. Na stołówce zastaliśmy uczniów w trakcie przerwy obiadowej. Niektórzy skarżyli się na niedosolone jedzenie. Jednak zgodnie z przepisami, słone być nie może, bo w razie kontroli szkoła zapłaci karę.

Czy zmiany wyjdą uczniom na zdrowie?W Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. Króla Władysława Jagiełły personel stołówki, przygotowujący posiłki, również szybko dostosował się do nowych wytycznych. Zainteresowanie serwowanymi daniami zmalało w minimalnym stopniu. Jednak na razie nie wiadomo, czy przyczyną jest wywołany wokół tego szum medialny, czy fakt, że we wrześniu jeszcze nie wszyscy nowi uczniowie są obyci ze szkołą.

– Obiady nieco podrożały, ale jest to związane z wyższą ceną niektórych produktów, które musimy teraz stosować jako zamienniki lub jako nowości wprowadzone w rozporządzeniu. Mogę jednak przyznać, że posiłki są równie smaczne jak dotychczas – podkreśla wicedyrektor ZSOiZ im. Króla Władysława Jagiełły w Przeworsku Tomasz Majba.

Miejmy nadzieję, że młodzież również przyzwyczai się do zmian, które mają im wyjść na zdrowie.