Dieta bezglutenowa – nowa moda czy odpowiedź na realny problem?

06/12/2016 07:53

Coraz częściej mówi się o diecie bezglutenowej. Sklepowe półki zapełniają się produktami z oznakowaniem „gluten free”. Dietetycy, znani trenerzy i gwiazdy show-biznesu chętnie wypowiadają się o diecie bezglutenowej, która zachęca do porzucenia produktów zbożowych, takich jak pszenica, żyto czy jęczmień. Internet wypełniony jest przepisami na wypieki i dania, do których przyrządzenia używa się zamienników mąki lub mąk bez glutenu.

Najczęściej wskazaniem do wykluczenia z diety glutenu jest celiakia. Chorobę wywołuje uwarunkowana genetycznie nietolerancja glutenu, czyli białka obecnego w nasionach pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa. Według badań ponad 90 proc. chorych na celiakię nie jest tego świadoma. Chorobę można stwierdzić po przeprowadzeniu odpowiednich badań.

Objawy nietolerancji glutenu

Nietolerancji glutenu najczęściej towarzyszą m.in.: zaparcia, gazy, wzdęcia, a nawet biegunka. Chorzy po spożyciu posiłku z glutenem często mają poczucie zmęczenia i senności. Dodatkowo choroba może objawiać się także zawrotami głowy, poczuciem braku równowagi, bólem stawów, problemami z nastrojem, a nawet lękami i depresją.

Eliminacja problemu

Celiakia jest chorobą na całe życie – nie da się jej wyleczyć. Aby odzyskać dobre samopoczucie, należy skomponować nowy jadłospis, z którego zostaną wyeliminowane produkty zawierające gluten. W sklepach można kupić zamienniki tradycyjnych artykułów spożywczych. Popularność zyskują m.in. różnego rodzaju mąki bezglutenowe (ryżowa, kasztanowa, kokosowa czy gryczana), a także makarony bez glutenu, chleb bez glutenu czy bezglutenowe ciastka.