Dlaczego warto jeść kiszonki?

20/03/2017 07:51

Niskokaloryczne, bogate w naturalną witaminę C, błonnik oraz ważne bakterie fermentacji mlekowej. Pomogą uporać się z kacem, problemami trawiennymi, wspomogą odporność. Doskonale znane w naszej kuchni kiszonki warto jeść zwłaszcza wtedy, kiedy dostęp do świeżych warzyw jest ograniczony.

Kiszonki, podobnie jak mrożonki, doskonale zastępują świeże warzywa. Choć najpopularniejsze w Polsce są kiszone ogórki czy kapusta, kisić można prawie wszystko – większość warzyw (m.in. papryka, burak, cebula, kukurydza, pomidor, patison), grzyby, a także niektóre owoce. Na przykład popularne u naszych wschodnich sąsiadów kiszone jabłka czy śliwki będą ciekawym dodatkiem do dań mięsnych.

Kiszone pomidory cenione są przez naszych sasiadów zza wschodniej granicy. Ciekawe w smaku, przydadzą się do duszenia mięs, na kiszoną zupę pomidorową i do pieczonych mięs na zimno.

Włącz je do jadłospisu!

Kiszonki najlepiej spożywać na surowo, w postaci soków czy surówek. W trakcie podgrzewania zmniejsza się ich wartość odżywcza oraz zawartość korzystnej mikroflory. Badacze dowiedli, że spożywane regularnie łagodzą objawy stresu, depresji oraz pomagają w problemach ze snem. Włączenie ich do codziennego menu sprzyja koncentracji oraz w dłuższej perspektywie poprawia funkcjonowanie mózgu, chroni przed demencją starczą oraz chorobą Alzheimera. Istnieją doniesienia, że spożywanie kiszonej kapusty, dzięki izotiocyjanianom, może zmniejszać ryzyko rozwoju nowotworów.