Gotowali z mistrzem. Rybne arcydzieła zachwyciły smakiem i pomysłowością [ZDJĘCIA]

Swoją niezwykłą kulinarną pasją podzielił się z uczestnikami ubiegłotygodniowych warsztatów kulinarnych w „Kresowej Osadzie” w Baszni Dolnej uznany stołeczny restaurator, mistrz kuchni z wieloletnim doświadczeniem i prezes Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni w jednej osobie – Jarosław Uściński. 30 śmiałków, którzy zdecydowali się na udział w szkoleniu, wyszło z niego z przekonaniem, że każde danie może być kulinarnym arcydziełem.

 Niezwykłe warsztaty kulinarne z mistrzem odbyły się 27 września w ramach Europejskich Dni Dziedzictwa.

Liczba chętnych na wspólne gotowanie przewyższyła znacznie tę, jaką wskazał prowadzący – trener kulinarny Jarosław Uściński, co tylko pokazuje, że lubimy gotować i chcemy się dokształcać w tej dziedzinie.

Szczególnie jeśli w meandry kulinarnej sztuki wprowadza nas profesjonalista w swojej dziedzinie. Jarosław Uściński ma 30-letnie doświadczenie w swoim fachu. Gotował w hotelu Bristol w Warszawie i uznawanej za jedną z 10 najlepszych w Europie stołecznej Restauracji 99, a obecnie jest właścicielem warszawskiej restauracji Moonsfera, zlokalizowanej na dachu Centrum Olimpijskiego.

Gotował między innymi dla: Tiny Turner, Bruce’a Willisa, koronowanych[paywall] głów świata, wielokrotnie dla prezydenta RP i jego gości, a także dla najlepszych polskich sportowców. Jednak jest osobą bardzo skromną, która rzadko publicznie podkreśla swoje sukcesy, za to chętnie dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem z tymi, którzy dopiero uczą się kulinarnego fachu.

Tak było w Baszni Dolnej, gdzie na warsztaty z mistrzem stawili się między innymi uczniowie ze szkół o profilach gastronomicznych (ZS w Oleszycach i Lubaczowie oraz Młodzieżowego Ośrodka Szkolno-Wychowawczego w Lubaczowie), ale też producenci żywności, przedstawiciele sektora rybackiego, restauratorzy i członkinie kół gospodyń wiejskich.

– Młodzież dosłownie chłonęła wiedzę, była bardzo zaangażowana, co było bardzo budujące i motywujące – podkreśla Marta Tabaczek, dyrektor Gminnego Ośrodka Kultury w Lubaczowie, koordynująca przedsięwzięcie z ramienia gminy Lubaczów, która obok Rybackiej Lokalnej Grupy Działania „Roztocze” i Kresowej Osady była organizatorem wydarzenia.

Ogórkowa z karpiem i tatar z pstrąga

Bazą przygotowywanych pod okiem mistrza dań były ryby z lokalnych łowisk oraz grzyby. Uczestnicy wykonali w sumie 4 popisowe dania: zupę ogórkową z karpiem, tatara z pstrąga, suma smażonego z grzybowym kaszotto oraz sałatkę z wędzonego pstrąga.

Niecodzienne połączenie ryb z ogórkami kiszonymi, ale też smak przygotowanych specjałów zachwycił wszystkich uczestników. Na zakończenie wspólnie spędzonego owocnego czasu rozlosowano nagrody i upominki ufundowane przez organizatorów, zatem każdy z uczestników wrócił do domu nie tylko najedzony, ale i nagrodzony za starania.