Komosa ryżowa – matka wszystkich ziaren

Moda na bycie fit oraz zdrowy tryb życia spowodowały, że tradycyjne zboża powoli odchodzą w niepamięć. Polacy pokochali bezglutenowe ziarna z odległych krajów. Bez wątpienia jednym z nich jest komosa ryżowa, zwana również quinoą. Ta niezwykła roślina o wielu cennych właściwościach uprawiana była od wieków w krajach Inków i Azteków.

Komosa w swoim składzie zawiera m.in. spore ilości białka, aminokwasy, wapń, żelazo oraz witaminy z grupy B. Dietetycy uważają, że jest to zdrowy zamiennik tradycyjnych ziemniaków, a nawet ryżu. Wyróżnia się kilka odmian komosy: czerwoną, białą, czarną i brązową. Najpopularniejszą, a jednocześnie najdelikatniejszą jest biała.

Źródło cennych składników

Quinoa jest źródłem lizyny, która potrzebna jest organizmowi do odbudowy i naprawy komórek ciała – ma więc działanie antynowotworowe. Nie zawiera również glutenu, dlatego może być spożywana przez osoby chore na celiakię. Jest też idealnym pokarmem dla osób chorych na cukrzycę. Komosa ma niski indeks glikemiczny, nie podnosi więc gwałtownie poziomu cukru we krwi. Ma również działanie przeciwmiażdżycowe. Wszystko za sprawą zawartych w niej kwasów omega-3. Jak dowodzą badania, quinoa zawiera więcej wapnia niż mleko. Według tradycyjnej chińskiej medycy spożywanie komosy przeciwdziała nadciśnieniu i chorobom serca. Dodatkowo wzmacnia płuca oraz naturalny system odpornościowy.

---

Jak to się je?

Przyrządzenie komosy jest stosunkowo proste. Ziarna należy opłukać pod bieżącą wodą tak, by usunąć ewentualną goryczkę. Ziarna gotujemy przez 20 – 30 minut w proporcji 1 szklanka komosy na 3 szklanki wody (lub bulionu). Roślina może być głównym składnikiem dań, dodatkiem do zup, a nawet deserów. 

---