Reklama

Domowy sos pomidorowy do makaronu w słoikach

Życie Podkarpackie

12/08/2026 07:20

Domowy sos pomidorowy to jeden z najbardziej praktycznych przetworów. Zimą wystarczy otworzyć słoik i podgrzać jego zawartość, by w kilka minut przygotować makaron, lasagne, pizzę lub aromatyczną zupę pomidorową.

Składniki (na ok. 6 słoików po 500 ml):

– 4 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub typu Lima),

– 3 średnie cebule,

– 6 ząbków czosnku,

– 4 łyżki oliwy z oliwek,

– 2 łyżeczki soli,

– 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są kwaśne),

– 2 łyżeczki suszonego oregano,

– 1 łyżeczka suszonej bazylii lub garść świeżych listków,

– świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

Pomidory umyć, naciąć skórkę na krzyż i zalać wrzątkiem. Po około minucie przełożyć do zimnej wody, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.

Reklama

Cebulę drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze około 30 sekund.

Do garnka przełożyć pomidory, wsypać sól, oregano oraz bazylię. Gotować bez przykrycia przez 60–90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos wyraźnie zgęstnieje.

Jeśli pomidory nie rozpadły się całkowicie, sos można krótko zmiksować blenderem, pozostawiając niewielkie kawałki pomidorów. Doprawić pieprzem, a w razie potrzeby również cukrem, jeśli pomidory są bardzo kwaśne. Gotować jeszcze 5–10 minut.

Reklama

Gorący sos przelać do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Dokładnie zakręcić.

Słoiki ustawić w garnku wyłożonym ściereczką, zalać ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości. Od momentu zagotowania się wody pasteryzować przez 20 minut.