Jarosławianie zaszaleli pod Wawelem. Zachwycili „smakami natury”

W Krakowie odbył się dwudniowy XXI Małopolski Konkurs Szkół Gastronomicznych pod hasłem „Ponadczasowe smaki natury”. Po raz kolejny ze znakomitej strony zaprezentowali się uczniowie Zespołu Szkół Spożywczych Chemicznych i Ogólnokształcących im. Marii Curie-Skłodowskiej w Jarosławiu.

Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie, który był organizatorem imprezy, zaprosił do tej „smakowej” rywalizacji przedstawicieli 27 szkół z Polski i Europy. Łącznie udział w niej wzięło 74 uczestników, którzy rywalizowali w czterech dziedzinach. Reprezentanci jarosławskiego ZSSChiO wystartowali w trzech kategoriach[paywall].

Różana rolada z nutą mięty

W kategorii „cukiernik” szkołę reprezentowała Patrycja Kusy z III klasy technik technologii żywności. Zadanie konkursowe polegało na sporządzeniu „Kocich oczek” oraz rolady nawiązującej do tematu przewodniego, czyli „Ponadczasowych smaków natury”. Patrycja wykonała „Różaną roladę z nutą mięty”, którą podbiła serca jurorów. Bezapelacyjnie zajęła pierwsze miejsce wśród 15 uczestników.

– Patrycja inspirowała się smakami z dzieciństwa, z którym kojarzy się jej przede wszystkim konfitura z płatków róży. Drugim motywem jaki zastosowała, aby połączyć dawne smaki z nowoczesnością była mięta, wprowadzająca nutę orzeźwienia. Na wynik Patrycji niewątpliwie wpływ miała również dekoracja rolady, na którą składały się: płatki róży posypane złotym pyłem, listki mięty oraz sianko z karmelu. Całość podana została na talerzu wysypanym pudrem z suszonej róży – powiedziała Małgorzata Hopko-Pajda, która przygotowywała ją do konkursu.

Filet z kaczki na sianie

W kategorii „kucharz” z jarosławskiego „spożywczaka” zaprezentowała swoje umiejętności Dorota Hirna z III klasy technik żywienia i usług gastronomicznych. Wykonywała zakąskę zimną „Filet z kaczki na sianie/bliny gryczane z sosem z nutą żubrówki/marynowane rzodkiewki i szalotka” oraz ćwiczenie obowiązkowe z produktów przygotowanych przez organizatora. – Dorota bezbłędnie sporządziła zakąskę gorącą – fileta z pstrąga soute. Zadanie okazało się trudne, gdyż składało się z wielu czynności między innymi z filetowania pstrąga – powiedziała Wanda Mazurek, która sprawowała opiekę nad uczennicą. Suma punktów od jury technicznego i degustacyjnego dała D. Hirnej trzecie miejsce na 24 rywalizujących ze sobą kucharzy.

Na staropolskim talerzu

Wreszcie w kategorii „kelner” ZSSChiO reprezentował zespół uczennic Agnieszka Motyka i Kinga Kwaśna z klasy I technik kelner. Prezentowały one stół pod nazwą „Na Staropolskim talerzu”. Duet kelnerek nakrywał, omawiał menu i podawał potrawy różnymi technikami na najwyższym poziomie sztuki serwowania potraw. Do konkursu przygotowała je wspomniana W. Mazurek.

– Udział w tym konkursie to doskonała okazja do propagowania różnorodności potraw i ciast. Pozwala poznać tradycje kulinarne oraz rozwijać zawodowe zainteresowania uczniów. Młodzież z naszej szkoły już po raz dziewiąty wzięła udział w tej imprezie i za każdym razem zdobywała miejsca na podium i wyróżnienia. Te osiągnięcia zachęcają do podejmowania kolejnych wyzwań – podsumowała W. Mazurek.