Reklama

W krasiczyńskim Zamku z radością i nadzieją wkroczą w nowy rok [PRZEPISY]

27/12/2023 16:40

Gdy miną już święta, a goście krasiczyńskiego Zamku nasycą się ich magią, to wyjątkowe miejsce otworzy swe podwoje dla tych, którzy zechcą pożegnać stary i powitać nowy rok w tradycyjnym anturażu. Piękne panie w powłóczystych sukniach, przystojni panowie we frakach lub smokingach, dobra muzyka i wspaniała kuchnia. Wizja spędzenia sylwestra i przywitania Nowego Roku w Zamku w Krasiczynie jawi się w jak najpiękniejszych barwach.

– Bazując na pochlebnych opiniach uczestników ubiegłorocznego balu sylwestrowego, w tym roku również do tańca będzie nam przygrywał zespół muzyczny z Tarnobrzegu. Na naszych gości będą czekać pięknie udekorowane wnętrza, stoły uginające się od przekąsek oraz – jak co roku – tradycyjna loteria, w której wylosujemy voucher pobytowy w zamku w Baranowie Sandomierskim

– przybliża wizję imprezy sylwestrowej dyrektor krasiczyńskiego Zamku Magdalena Ziemska.

– Najważniejszym punktem tego wieczoru będzie powitanie Nowego Roku na dziedzińcu zamkowym i pokaz sztucznych ogni. Nie zabraknie również wspólnego poloneza oraz pierwszej noworocznej, widowiskowej potrawy – płonącego prosiaka

Reklama

– dodaje.

Szefowie kuchni zapewniają z kolei, że zadbają również o podniebienia osób będących na specjalnych dietach, wegan i wegetarian. Każdy znajdzie coś dla siebie. Na sylwestrowym stole znajdą się m.in.: łosoś bałtycki kompresowany w malibu na salsie owocowej, bulion z perliczki z paluchem z ciasta francuskiego, pierś z kaczki marynowana w trójniaku, sos pieczeniowo-winny czy racuchy z batatów. W bufecie nie zabraknie też sałatki z melonem, koreczków śledziowych, pasztetów, ozorków w galarecie, sosu chrzanowego, regionalnej solanki, dorsza, policzków wieprzowych, pierogów i rzecz jasna – barszczyku.

Reklama

Krasiczyńska kuchnia zadba również o dobre samopoczucie gości, proponując picie przygotowanych, prozdrowotnych naparów w Sylwestra.

– Polska stoi wszerz i wzdłuż miodami i różnorakimi, korzennymi nalewkami, które pozytywnie wpływają na trawienie

– mówi szef kuchni Maciej Gołdyn.

– Warto również dzięki nim zabezpieczyć swoje samopoczucie

– dodaje.

Podpowiada też, że świetnym wyborem w noworoczny poranek będzie bogata w fosfor i potas jajecznica. A można mu wierzyć – wszak w zamkowej kuchni króluje już od 20 lat.

Reklama

Jeszcze dłużej jej zakamarki i tajemnice poznaje Agnieszka Osieczko – cukiernik Zamku w Krasiczynie.

– W pieczeniu zawsze najbardziej interesuje mnie efekt finalny. To zupełne przeciwieństwo zainteresowań Macieja, który pasjonuje się historią i pochodzeniem każdej potrawy

– przybliża.

– Każdy nowy przepis wymaga wypróbowania i dopracowania. Każdorazowo uczymy się czegoś nowego, bazując na tym, co już wiemy. Otwarty umysł w połączeniu z twardym stąpaniem po ziemi to umiejętności niezwykle przydatne w tej branży

Reklama

– dodaje.

A czym zaskoczy gości w tę ostatnią noc w roku? Obiecuje, że będzie stylowo i iście sylwestrowo. Mus szampański Prosecco z bezą włoską, tort rafaello z ajerkoniakiem, pomarańczowy deser z aperolem, babeczki z granatem i strzelającą posypką, jabłkowe purée z kardamonem i bezową kruszonką oraz tarta serowa oreo.

Jedno jest pewne. W Zamku w Krasiczynie wyjątkowość czeka na każdym kroku.

Filet z kaczki marynowany w trójniaku z sosem pieczeniowym- – winnym, racuchy z batatów, gruszka duszona w Porto

Składniki na 2 porcje:

filet z kaczki 2 szt. – około 160 g,
sól – szczypta,
pieprz czarny – szczypta,
majeranek –1 łyżka,
miód trójniak 100 ml.

Reklama

Sos:
demiglas na sos – 2 łyżki stołowe,
śmietana 30 proc. 100 ml,
rosół drobiowy 150 ml,
wino czerwone 50 ml,
mąka pszenna 2 łyżki,
masło 50 g.

Wykonanie:
Filet z kaczki marynujemy w soli, pieprzu, majeranku, zalewamy miodem trójniakiem i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Następnie zamarynowany filet wkładamy do worka do pakowania próżniowego i gotujemy w temp. 57 – -60 0C około 8 godzin. Po ugotowaniu schładzamy przez około 3 godziny. Następnie po schłodzeniu wyciągamy filety z worka próżniowego i kładziemy na nagrzaną patelnię – grill oraz podpiekamy, aż skórka będzie złota. Sos –- demiglase, wino czerwone, rosół 150 ml zagotować razem. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, doprawić do smaku i dodać śmietankę 30 proc.

Reklama

Racuchy z batatów

Składniki na 2 porcje:
bataty ok. 300 g,
mleko 250 ml,
drożdże 25 g,
mąka pszenna ok. 150 g,
sól, pieprz, cukier – szczypta,
olej rzepakowy 150 ml,
jajka 2 szt.

Wykonanie:
Bataty obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, a następnie odcedzamy. Z mleka, drożdży, cukru, jajek, mąki robimy ciasto, dodajemy sól, pieprz, a następnie starte na tarce bataty, racuchy smażymy na rozgrzanym oleju.

gruszka ok. 200 g,
wino słodkie „Porto” 150 ml,
miód wielokwiatowy – 3 łyżki.

Gruszkę obieramy, oczyszczamy, a następnie gotujemy w „Porto” do miękkości. Po ugotowaniu dodajemy miód.

Reklama

Drinki

Aperol Spritz

Do szklanki lub kieliszka wypełnionego lodem wlewamy kolejno:
3 porcje Prosecco (90 ml),
2 porcje Aperolu (60 ml),
1 porcję wody gazowanej (30 ml).

Dodajemy plasterek pomarańczy, może też być rozmaryn, i gotowe.

Truskawkowe Mojito

biały rum (60 ml),
cukier (biały lub trzcinowy –- 2 łyżeczki) lub syrop cukrowy (20 ml),
mięta (6 – 8 listków),
limonka (4 – 5 cząstek),
truskawki (3 – 4 sztuki),
kruszony lód.

Sposób przygotowania:
biały rum (60 ml),
cukier (biały lub trzcinowy – 2 łyżeczki) lub syrop cukrowy (20 ml),
mięta (6 – 8 listków),
limonka (4- 5 cząstek),
truskawki (3 – 4 sztuki),
kruszony lód,
7 up.

Reklama

Mojito truskawkowe zaczynamy przygotowywać od pokrojenia truskawek na połowy oraz limonki na cząstki (1 cząstka to połowa ćwiartki). Wrzucamy je do szklanki oraz wsypujemy dwie łyżeczki cukru (lub wlewamy syrop cukrowy). Wszystko rozcieramy muddlerem. Dodajemy kilka listków mięty. Następnie wsypujemy kruszony lód (najlepiej całą szklankę) i wlewamy rum. Dokładnie mieszamy i uzupełniamy szklankę kruszonym lodem oraz Sprite lub 7 up. Mojito truskawkowe dekorujemy plastrem limonki, gałązką mięty i oczywiście kawałkiem truskawki.