Butter chicken w domowej wersji

Butter chicken to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej – delikatne, kremowe i pełne przypraw. Można przygotować je z ogólnodostępnych składników, bez specjalistycznych past czy trudnych technik kulinarnych. To propozycja na rozgrzewający obiad, który świetnie smakuje z ryżem basmati albo świeżym pieczywem.

Składniki:

– 600 g filetu z piersi kurczaka,

– 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),

– 150 ml śmietanki 30%,

– 1 mała cebula,

– 2 ząbki czosnku,

– 1 łyżeczka świeżo startego imbiru lub ½ łyżeczki suszonego,

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego,

– 1 łyżeczka słodkiej papryki,

– 1 łyżeczka curry w proszku,

– ½ łyżeczki garam masala (opcjonalnie),

– 1 łyżeczka cukru lub miodu,

– 2 łyżki masła,

– 1 łyżka oleju,

– sól.

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka opłukać, osuszyć i oczyścić. Pokroić w większą kostkę, lekko posolić.

Na dużej patelni rozgrzać olej i połowę masła. Obsmażyć mięso partiami na złoty kolor.

Na tej samej patelni dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia. Następnie dorzucić czosnek oraz imbir i smażyć krótko, aż uwolnią aromat.

Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę, curry i ewentualnie garam masala. Podsmażyć minutę, aby przyprawy się rozwinęły.

Wlać pomidory z puszki, dodać cukier lub miód i gotować na małym ogniu około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Sos zmiksować blenderem na gładko (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji).

Dodać śmietankę oraz pozostałe masło, wymieszać. Włożyć kurczaka z powrotem do sosu i dusić 8–10 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos kremowy.

W razie potrzeby doprawić solą.

Butter chicken w tej wersji jest łagodny, kremowy i dobrze wyważony w smaku. Najlepiej podawać go od razu, z ryżem lub pieczywem. To przepis, który pozwala poczuć klimat indyjskiej kuchni bez wychodzenia z domu.

AM