Reklama

Wytrawne muffinki jajeczne do szkolnego lunchboxa

Życie Podkarpackie

16/09/2026 07:23

Drugie śniadanie do szkoły powinno nie tylko dobrze smakować, ale też zapewnić energię na kilka kolejnych lekcji. Jajeczne muffinki można przygotować poprzedniego wieczoru, a rano zapakować z pieczywem, warzywami i sezonowym owocem.

Składniki – 8 muffinek

– 6 jajek,
– 100 g serka wiejskiego,
– 70 g żółtego sera,
– ½ czerwonej papryki (ok. 80 g),
– 50 g szynki drobiowej,
– 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
– ½ łyżeczki słodkiej papryki,
– szczypta pieprzu,
– niewielka szczypta soli,
– odrobina oleju do natłuszczenia foremek.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół). Paprykę i szynkę pokroić w drobną kostkę, ser zetrzeć na tarce, a serek wiejski lekko odsączyć z nadmiaru płynu.

Jajka roztrzepać, dodać przygotowane składniki, szczypiorek i przyprawy. Wymieszać. Masę rozdzielić między 8 lekko natłuszczonych silikonowych foremek, napełniając je do około ¾ wysokości.

Reklama

Piec 20–25 minut, aż środek muffinek będzie całkowicie ścięty, a wierzch lekko się zarumieni. Po upieczeniu pozostawić na 5 minut w foremkach, następnie wyjąć i wystudzić.

Do szkolnego pudełka

Na porcję można zapakować 2 muffinki, pełnoziarniste pieczywo, świeże warzywa oraz sezonowy owoc, np. jabłko, gruszkę lub śliwki.

Warto wiedzieć

Muffinki można upiec poprzedniego wieczoru i przechować w lodówce. Ponieważ zawierają jajka i nabiał, jeśli mają spędzić kilka godzin poza lodówką, najlepiej zapakować je do torby termicznej z wkładem chłodzącym.

Reklama