Chłodnik z cukinii

Życie Podkarpackie

01/08/2025 08:33

Przepisy kulinarne, Chłodnik cukinii - zdjęcie, fotografia

Lekka, orzeźwiająca i łatwa do przygotowania alternatywa dla klasycznego chłodnika z botwinki.

Składniki (na 2 – 3 porcje):

– 2 średnie cukinie (najlepiej młode, ze skórką),

– 1 ząbek czosnku,

– 1 łyżka oliwy z oliwek,

– 1 szklanka naturalnego jogurtu (najlepiej typu greckiego),

– 1/2 szklanki zimnej wody (lub więcej, w zależności od pożądanej konsystencji),

– sok z 1/2 cytryny,

– 2 łyżki posiekanego koperku,

– sól i pieprz do smaku,

– opcjonalnie: szczypta mielonego kminu rzymskiego lub chili.

Sposób przygotowania:

Cukinię umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (nie obierać). Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili startą cukinię. Dusić przez 5 – 6 minut, aż zmięknie i odparuje nadmiar płynu. Ostudzić.

Reklama

Zblendować z jogurtem, zimną wodą, sokiem z cytryny i przyprawami na gładki chłodnik. Dodać koperek i delikatnie wymieszać. Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. Podawać z grzankami, jajkiem na twardo lub kleksem jogurtu.