Domowy zakwas na żurek

Życie Podkarpackie

10/03/2024 06:09

Tradycyjny, pachnący i pełen aromatu, domowy zakwas na żurek sprawi, że ta świąteczna zupa będzie smakować wybornie!

Składniki:

500 ml wody,
6 łyżek mąki żytniej razowej (typ 2000),
5 ząbków czosnku,
4 – 5 listków laurowych,
9 – 10 ziaren ziela angielskiego.

Przygotowanie:

Wodę zagotować i ostudzić, a następnie wlać do dużego, wcześniej wyparzonego, słoika. Do wody dodać mąkę i obrane, ponakłuwane widelcem ząbki czosnku i pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszać, przykryć gazą i zabezpieczyć gumką.

Słoika z zakwasem nie zakręcać. Odstawić w ciemne, ale dosyć ciepłe miejsce. Przynajmniej raz dziennie mieszać zawartość za pomocą drewnianej łyżki. Zakwas będzie gotowy po mniej więcej 7 – 8 dniach.

Reklama

Po odpowiednim przygotowaniu można przechowywać zakwas w lodówce przez okres dwóch tygodni. Aby się nie zepsuł, należy usunąć ze słoika czosnek i przyprawy, a pozostałą zawartość przelać do czystej butelki i dokładnie zakręcić.