Drinki i przekąski na sylwestrową noc

Udało się, przeżyliśmy 2021 rok. Wielkimi krokami zbliża się noc sylwestrowa. W tym roku inaczej niż w poprzednim lokale gastronomiczne pozostaną otwarte i można się wybrać na zorganizowaną imprezę sylwestrową. Dla tych, którzy jednak zdecydują się pozostać wtedy w domu lub też sami organizują sylwestrowe party dla znajomych i rodziny, mamy kilka smakowitych podpowiedzi od profesjonalistów z przemyskiej restauracji Willa Anna.

Sylwestrowe stoły nie muszą się uginać od kuchennych specjałów, tym bardziej że po kilkudniowym obżarstwie, z jakim wiążą się święta Bożego Narodzenia, często mamy już zwyczajnie dość. Coś jednak przegryźć trzeba, najlepiej coś nieoczywistego.

O to, jaką przekąskę wybrać, zapytaliśmy Roberta Kazienkę, kucharza z restauracji Willa Anna.

– Ile osób, tyle upodobań, jeden woli tradycyjne smaki typu sałatka czy galaretka drobiowa, kto inny będzie miał ochotę na coś bardziej odjechanego, choćby krewetki, bo coraz więcej osób gustuje w owocach morza. Jest też grono osób bezmięsnych i one także będą chciały mieć jakąś kulinarną propozycję dla siebie, na przykład różnego typu[paywall] roladki czy paszteciki w cieście francuskim. Ile osób, tyle upodobań i pomysłów. Ja osobiście polecam koszyczki z parmezanu z sałatką „Cezar” w środku. Parmezan jest co prawda dość drogim serem, ale możemy go spokojnie zastąpić jednym z naszych rodzimych produktów, jak na przykład „Bursztyn”, który ma podobne właściwości, a jest 3 razy tańszy. Wykonanie jest banalnie proste, wystarczy 10 minut pracy. Myślę, że 90 procent osób będzie zadowolona z takiej przekąski. Robi wrażenie na talerzu i na podniebieniu również. Przy czym moich propozycji proszę nie traktować ściśle, można je mieszać, eksperymentować i dostosować do własnych preferencji – mówi Robert Kazienko.

Czymże byłby jednak sylwestrowy stół bez czegoś na poprawę humoru. Lampka szampana o północy to już zwyczajowy punkt programu. Ale nie samym szampanem żyje człowiek.

O co jeszcze warto zadbać w ten wyjątkowy wieczór? Zapytaliśmy barmanki Katarzyny Szylar.

– Dobra zabawa, dobre jedzenie i dobry drink. Myślę, że tego nam potrzeba po tym ciężkim roku, by z radością wejść w następny. Co do tego ostatniego, to od kilku miesięcy dość modnym drinkiem jest Aperol Spritz i jego właśnie pragnę polecić. Jest to drink na bazie prosecco , a myślę, że bąbelki w sylwestrowy wieczór są jak najbardziej wskazane (śmiech). Drink ten jest bardzo prosty w przygotowaniu, ponieważ są w nim tylko 3 składniki: prosecco, aperol i woda gazowana, a do tego kostki lodu i plasterek pomarańczy. Całość wystarczy po prostu dobrze wymieszać – zachęca Katarzyna Szyler.

Wiemy już zatem, w co warto się wyposażyć w ten sylwestrowy wieczór. Pozostaje tylko życzyć świetnej zabawy i dobrego, spokojnego roku!

Składniki sosu:

100 g jogurtu naturalnego,

50 g majonezu,

1 łyżka gładkiej, pikantnej musztardy,

kilka filecików anchois lub zamiennie 2 łyżki sosu worcester,

pieprz.

Wykonanie:

Składniki sosu połączyć ze sobą. W przypadku użycia filetów anchois użyć blendera i ewentualnie dosolić dopiero po zmiksowaniu, gdyż ryba jest mocno słona. Doprawić pieprzem, odstawić do lodówki na czas wykonywania dalszych czynności. Ser zetrzeć na drobnych oczkach, wyłożyć na papierze do pieczenia, ułożyć na blaszce i topić w piekarniku w 160 C przez kilka minut bądź wykonać to w mikrofali na pełnej mocy w ciągu minuty. Roztopiony ser zdjąć z papieru i ułożyć na dnie ceramicznej miski bądź filiżanki, docisnąć i odczekać, aż wystygnie i uzyska pożądaną formę.

Z bagietki przygotować drobne grzanki z dodatkiem oliwy i ewentualnych przypraw.

Filet kurczaka zgrillować, następnie pokroić w kostkę.

Sałatę oczyścić, drobno pokroić i wymieszać z wcześniej przygotowanym sosem. Nałożyć całość do serowych koszyczków, ułożyć kurczaka, grzanki oraz przekrojone pomidorki koktajlowe.

Kucharz Robert Kazienko z deską przystawek.