Dżem gruszkowy

30/10/2022 06:36

Gęsty, pachnący dżem z gruszek będzie doskonałym dodatkiem do słodkich dań i wypieków.

Składniki (na 3 – 4 słoiki o pojemności 250 ml):

1,5 kilograma dowolnych, dojrzałych gruszek, np. Konferencja
3/4 szklanki cukru (lub mniej)
100 ml wody
1 żółty kisiel (cytrynowy, morelowy itp.) bez cukru
sok wyciśnięty ze średniej wielkości cytryny
opcjonalnie: łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru lub kardamonu.

Przygotowanie:

Gruszki opłukać pod bieżącą wodą i obrać cienko ze skórki. Usunąć gniazda nasienne i pokroić na niewielkie kawałki. Pokrojone gruszki przełożyć do dużego garnka z grubym dnem i zasypać cukrem.

Postawić na kuchenkę i cały czas mieszając, gotować – początkowo na niskiej mocy palnika, z czasem coraz większej, by kawałki owoców zaczęły wrzeć, ale się nie przypalały. Po mniej więcej 40 minutach dodać mieszankę wody, soku z cytryny i kisielu i energicznie mieszając, doprowadzić do ponownego zagotowania. Po 2 – 3 minutach zdjąć garnek z ognia, a zawartość od razu przelewać do słoików. Nie wymaga pasteryzacji. Gotowy dżem przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.