Inna zupa jarzynowa

Życie Podkarpackie

05/02/2025 08:09

Przepisy kulinarne, jarzynowa - zdjęcie, fotografia

Prosta i zdrowa zupa warzywna. Lekkostrawna, pełna witamin i świetnie sprawdzi się na każdą porę roku!

Składniki:
1 marchewka,
1 pietruszka,
1/4 selera,
1 cebula,
2 ziemniaki,
1 mała cukinia,
1 garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej),
1 puszka pomidorów krojonych (lub 2 świeże pomidory),
1 litr bulionu warzywnego,
1 łyżeczka oliwy z oliwek,
1/2 łyżeczki kurkumy,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
sól i pieprz do smaku,
garść świeżej natki pietruszki.

Wykonanie:
Obrać i pokroić marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki w kostkę. Cebulę posiekać drobno, a cukinię pokroić w półplasterki.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić. Następnie dodać marchewkę, pietruszkę i seler, smażyć przez 2–3 minuty, mieszając.

Reklama

Warzywa zalać bulionem, dodać ziemniaki, fasolkę szparagową i pomidory. Doprawić kurkumą, papryką, solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu mniej więcej 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Krótko przed końcem gotowania dodać cukinię i gotować jeszcze chwilę, do miękkości.

Posypać świeżą natką pietruszki i podawać na ciepło.