Reklama

Kimchi

05/01/2023 07:35

Koreański specjał na poprawę zdrowia. Fermentowana kapusta z dodatkiem aromatycznych przypraw i dodatkowych składników, takich jak: rzodkiew, cebula, czosnek, imbir. Wspomaga trawienie i układ odpornościowy.

Składniki:

1 kg kapusty pekińskiej,

1 kalarepa,

1 marchew,

1 cebula dymka,

4 łyżki soli morskiej,

1 szklanka wody,

30 ml sosu sojowego,

3 łyżki mąki ryżowej,

2 łyżki chili w płatkach,

1 łyżka cukru,

2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki,

1 cm imbiru,

2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

Opłukaną kapustę posiekać na dosyć drobne paski. Przełożyć ją do garnka, posolić i wymieszać dłońmi. Zalać letnią wodą w takiej ilości, żeby przykryła kapustę. Odstawić na 1,5 – 2 godzin. Od czasu do czasu zamieszać. Następnie kapustę odsączyć, przepłukać świeżą wodą i dokładnie odcisnąć.

Reklama

Przygotować pastę: mąkę ryżową zagotować z dodatkiem cukru – mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do ostudzenia. Następnie dodać sos sojowy, drobno posiekany imbir i czosnek, chili w płatkach, słodką paprykę i sól. Dokładnie wymieszać.

Marchew i kalarepę obrać i pokroić na zapałki. Cebulę drobno posiekać. Dodać do kapusty. Warzywa wymieszać dokładnie z przygotowaną wcześniej pastą. Gotowe kimchi przełożyć do słoików, szczelnie je zakręcić i pozostawić w ciepłym miejscu przez 3 dni.

Reklama

Po upływie tego czasu kiszonka kimchi jest gotowa do spożycia. Można zjeść ją od razu (solo lub jako jako dodatek do potraw) albo przełożyć do lodówki. W warunkach chłodniczych można przechowywać potrawę do 3 tygodni.