Kuchnia świąteczna z Villą Bolestraszyce [PRZEPISY]

Szefowa kuchni Villi Bolestraszyce Renata Wielgosz przygotowała specjały, które podczas świątecznych spotkań rodzinnych uwiodą naszych gości smakiem, zapachem i efektownym sposobem podania. Wybraliśmy receptury na świąteczne pyszności, które nie sprawią trudności nawet niewprawnym adeptom kuchni. Każdy z Czytelników może je łatwo upichcić w domowym zaciszu. Smacznego!

Kaczka faszerowana z jabłkiem i żurawiną

Sposób przygotowania:

Kaczkę dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso mielone z łopatki przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy jajka, żurawinę, pokrojone jabłka i dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Faszerujemy kaczkę przygotowanym farszem. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 2,5 godz. Jeśli chcemy mieć bardziej rumianą skórkę, naczynie odkryć na ostatnie 10 – 15 minut pieczenia.

Zupa grzybowa 

Sposób przygotowania:

Suszone grzyby zalewamy zimną wodą, zostawiamy na kilka godzin. Następnie w tej samej wodzie grzyby gotujemy do miękkości. Jarzyny kroimy w większe słupki i wrzucamy do wywaru z grzybów. Dolewamy wody. Pod koniec gotowania dodajemy kaszę gryczaną, przyprawiamy solą i pierzem.

Makowiec zawijany

Sposób wykonania:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże zmieszane z ciepłym mlekiem, cukier i sól, wszystko mieszamy łyżką. Następnie wbijamy kolejno po 1 jajku, cały czas wyrabiając ciasto lub miksując hakiem do ciasta drożdżowego.

Masa makowa:

50 dag maku wsypujemyć do garnka, zalewamyć wodą i gotujemy. 5 żółtek ucieramy z 1 szklanką cukru pudru, mieszamy z makiem, bakaliami i olejkiem migdałowym. Na koniec ubijamy białka i mieszamy z makiem. Ciasto wałkujemy, smarujemy makiem i zwijamy.

Pieczemy makowiec w temperaturze 170 stopni C przez 35 minut. Gotowe ciasto można polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Sałatka śledziowa

Sposób przygotowania:

Przepis jest banalnie prosty. Wystarczy wszystkie składniki, które tego wymagają, pokroić w kostkę, przełożyć do miski i wymieszać z majonezem.

Pstrąg faszerowany pastą z dorsza

Sposób wykonania:

Pstrąga czyścimy i patroszymy, zostawiamy ogony i głowy (usunąć oczy i skrzela) i dokładnie myjemy. Wszystkie składniki na farsz mieszamy. Faszerujemy pstrąga i pieczemy 25 min w temp. 160 C.