Kwaśna kartoflanka

Życie Podkarpackie

23/02/2023 07:02

Tradycyjna zupa ziemniaczana przygotowana na soku z kiszonej kapusty. Smakowita i pożywna!

SKŁADNIKI:

1 kg ziemniaków,

1 cebula,

2 – 3 ząbki czosnku,

1 korzeń pietruszki,

1 l soku z kiszonej kapusty,

0,5 l wody,

50 g masła,

2 łyżki oleju,

3 łyżki kwaśnej śmietany,

zioła: 3 łyżki majeranku, 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki (lub 2 łyżki suszonej), 4 liście laurowe, 4 szt. ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku,

opcjonalnie: 150 g twarogu.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie i zalać sokiem z kiszonej kapusty. Doprowadzić do wrzenia i gotować mniej więcej 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Odcedzić, pozostawiając wywar kapuściano-ziemniaczny na później. Ziemniaki doprawić pietruszką i papryką. Można dodać odrobinę oleju. Wymieszać i odstawić.

Reklama

Cebulę i korzeń pietruszki obrać, a następnie drobno pokroić. Czosnek rozdusić nożem i posiekać. Tak przygotowane warzywa wrzucić na rozgrzany olej z masłem, doprawić solą i pieprzem i podsmażać, mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli.

Podsmażone warzywa przełożyć do drugiego garnka, posypać majerankiem i zalać wodą. Gotować 15 – 20 minut do miękkości. Odcedzić, a następnie zalać wywarem z gotowania ziemniaków. Dodać doprawione ziemniaki i zblendować. Całość zabielić śmietaną i podgrzać.

Reklama

Przed podaniem można dodać kawałki twarogu i przyozdobić talerz zieleniną.

Smacznego!