Makaron ze szparagami i cytrynowym pesto

Życie Podkarpackie

19/06/2025 14:38

Lekki, aromatyczny posiłek gotowy w niecałe pół godziny. To danie łączy delikatność szparagów z orzeźwiającą nutą cytryny. Idealne na szybki obiad lub kolację.

Przepisy kulinarne, Makaron szparagami cytrynowym pesto - zdjęcie, fotografia

Składniki (na 2 porcje):

200 g makaronu (np. tagliatelle, penne lub fusilli),

1 pęczek zielonych szparagów,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki oliwy z oliwek,

skórka starta z ½ cytryny,

sok z ½ cytryny,

2–3 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano,

sól, świeżo mielony pieprz,

opcjonalnie: szczypta płatków chilli, garść rukoli lub listki bazylii do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do momentu aż będzie al dente.

Szparagi umyć i odłamać twarde, zdrewniałe końcówki – łodygi same pękną w odpowiednim miejscu. Pokroić na 3–4 cm kawałki.

Reklama

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili wrzucić szparagi. Smażyć przez 5–7 minut, aż będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.

Dodać odcedzony makaron, startą skórkę i sok z cytryny oraz parmezan. Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać od razu, oprószone dodatkową porcją sera i – w wersji bardziej wyrazistej – szczyptą chilli. Dobrze komponuje się z rukolą lub świeżą bazylią.