Najlepsze pączki na świecie [PRZEPIS]

Tłusty Czwartek lada dzień, zatem pora zająć się tradycyjnymi dla tego dnia wypiekami. Podajemy przepis na proste i pyszne pączki.

Składniki:

• 50 g świeżych lub 14 g suszonych drożdży,
• szklanka mleka (250 ml) ,
• 50 g cukru,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 1 całe jajko,
• 4 żółtka,
• 50 g miękkiego masła,
• 1 łyżka spirytusu lub wódki (opcjonalnie),
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• olej lub smalec,
• marmolada,
• cukier puder,
• lukier,
• skórka pomarańczowa.

Wykonanie:

Drożdże, masło i jajka wyjąć z lodówki. Powinny być w temperaturze pokojowej. 

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru do rozpuszczenia. Dodać pół szklanki ciepłego mleka i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 min. do wyrośnięcia (ma się mocno spienić). 

*Jeśli wybieramy suche drożdże, robienie rozczynu nie jest konieczne. Dodajemy je do mąki. 

Do dużej miski wsypać mąkę, sól i cukier wanilinowy. W drugiej misce utrzeć jajko i żółtka z pozostałym cukrem. Ma wyjść z nich puszysta, biała piana. 

Do miski z mąką dodać rozczyn, resztę mleka, ubitą pianę, miękkie masło i alkohol (jeśli go używamy). Teraz czas na wyrobienie ciasta. Najlepiej wyrabiać je ręcznie przez ok. 15 minut lub mikserem z hakiem, na najmniejszych obrotach. Gdy jest gotowe, przykryć ścierką i odstawić na półtorej godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie ma wyrosnąć i znacznie zwiększyć objętość. 

Stolnicę posypać mąką, wyłożyć wyrośnięte ciasto i ponownie wygnieść, by pozbyć się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć i wycinać kółka o średnicy ok. 6/7 cm. Z przepisu powinno wyjść ok. 20 szt. pączków. Ponownie należy je przykryć ściereczką i zostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 

By nadziać pączek* należy delikatnie rozpłaszczyć każdy krążek, na jego środek nałożyć łyżeczkę marmolady i zlepić brzegi do środka, by uformować kulkę.

Na około 10 min. przed końcem wyrastania pączków należy zacząć rozgrzewać olej. Powinien osiągnąć temp. 180 stopni C.  Pączki powinny być wykładane na nagrzany olej. Należy je smażyć przez ok. 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie wyłowić i odcedzić na papierowym ręczniku. Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

*pączki można nadziać po usmażeniu. Najlepiej sprawdzi się do tego długa końcówka szprycy lub rękawa cukierniczego.

SMACZNEGO!