Reklama

Panzerotti – włoskie pierożki z serem i pomidorami

Życie Podkarpackie

14/05/2025 07:52

Przepisy kulinarne, Panzerotti włoskie pierożki serem pomidorami - zdjęcie, fotografia

Panzerotti to włoskie pierożki o chrupiącym cieście i ciągnącym się serowym wnętrzu, najczęściej wypełnione sosem pomidorowym i mozzarellą. Smażone na złoto, pachną ziołami i przypominają mini calzone. Idealne na kolację, imprezę lub włoską ucztę w domowym stylu.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 00 lub uniwersalna),

7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych),

1 łyżeczka cukru,

1 łyżeczka soli,

3 łyżki oliwy z oliwek,

250 ml ciepłej wody.

Składniki na farsz:

200 g mozzarelli (najlepiej w bloku),

150 g passaty pomidorowej (lub pomidorów z puszki),

1 ząbek czosnku,

sól, pieprz, oregano,

listki bazylii (opcjonalnie).

Dodatkowo:

olej roślinny do smażenia.

Sposób przygotowania:

Wymieszać drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Odstawić na 10 minut do spienienia. Dodać mąkę, sól i oliwę. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.

Reklama

Czosnek posiekać, podsmażyć na odrobinie oliwy. Dodać passatę, doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować kilka minut do zgęstnienia.

Mozzarellę pokroić w drobną kostkę, odsączyć na ręczniku papierowym.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części. Każdą część rozwałkować na placek o średnicy ok. 12–15 cm. Na jednej połowie rozsmarować łyżkę sosu, dodać kostki sera i ewentualnie listki bazylii. Złożyć na pół, dokładnie zlepić brzegi (można docisnąć widelcem).

Rozgrzać olej do temperatury 170–180°C. Smażyć panzerotti partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsączyć na papierze kuchennym. Z porcji powinno wyjść ok. 10 sztuk panzerotti.

Reklama