Pieczone młode ziemniaki z kurkami i sosem koperkowym

Młode ziemniaki i kurki to jedno z najbardziej charakterystycznych połączeń polskiego lata. W tej odsłonie chrupiące ziemniaki spotykają się z aromatycznymi grzybami i lekkim sosem jogurtowo-koperkowym, tworząc prosty, sezonowy obiad lub dodatek do grillowanych mięs.

Składniki (4 porcje):

Ziemniaki i kurki:

– 800 g młodych ziemniaków,

– 300 g kurek,

– 1 mała cebula,

– 2 ząbki czosnku,

– 2 łyżki oliwy z oliwek,

– 1 łyżka masła,

– sól i świeżo mielony pieprz,

– 1 łyżeczka tymianku.

Sos koperkowy:

– 250 g jogurtu greckiego,

– 2 łyżki majonezu (opcjonalnie – dla bardziej kremowego smaku),

– 1 mały pęczek koperku,

– 1 łyżeczka soku z cytryny,

– 1 mały ząbek czosnku,

– sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 200°C. Młode ziemniaki dokładnie umyć, większe przekroić na połówki. Wymieszać z oliwą, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 35–40 minut, aż będą miękkie i złociste.

Kurki dokładnie oczyścić. Na patelni rozpuścić masło, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać czosnek, a następnie kurki. Smażyć 6–8 minut, aż odparuje nadmiar wody i grzyby się lekko zarumienią. Doprawić solą i pieprzem.

W miseczce połączyć jogurt grecki, majonez, drobno posiekany koperek, sok z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i schłodzić przez kilkanaście minut.

Upieczone ziemniaki przełożyć na półmisek, dodać usmażone kurki i delikatnie wymieszać. Na wierzchu rozłożyć porcje sosu koperkowego i posypać świeżym koperkiem.

To danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, gdy ziemniaki są chrupiące, a kurki jeszcze ciepłe. Świetnie sprawdzi się jako samodzielny letni obiad, ale równie dobrze może być dodatkiem do grillowanego kurczaka, ryby lub karkówki.

AM