Pietruszka i pasternak. Niby podobne, a jednak różne

Choć na pierwszy rzut oka są bardzo podobne, różnią się nie tylko smakiem, ale i właściwościami. Pewne jest jednak, że zarówno pietruszka jak i pasternak mogą być składnikami pysznych i zdrowych dań oraz źródłem cennych składników odżywczych.

Pasternak jest delikatniejszy od pietruszki, ma delikatnie orzechowy aromat i posmak. Niektórzy twierdzą, że smakiem zbliżony jest do marchewki. Pasternak idealnie sprawdzi się jako składnik zup, dodatek do surówek czy baza do musu z twarogiem i orzechami. Co istotne! Natka pietruszki jest jadalna i popularna w polskiej kuchni. Nie zaleca się spożycia z kolei liści pasternaku, które m.in. mogą wywoływać podrażnienia skóry przez wzgląd na zawartość w nich fitotoksycznych substancji,

Pod względem składników odżywczych, oba warzywa są zbliżone, oferując bogactwo witamin i mikroelementów, w tym potasu. Pasternak jest jednak lepszym źródłem błonnika. Pietruszka ma go mniej, przewyższa jednak pasternak zawartością witamin C i K.

Zarówno pietruszka jak i pasternak są roślinami o niewielkich wymaganiach, które dość łatwo uprawiać w przydomowym ogródku.

Jak uprawiać pietruszkę?

Pietruszka lubi stanowiska ciepłe i słoneczne. Dodatkowo dobrze rośnie w miejscach gdzie rosły pomidory, ogórki czy kapusta. Lubi sąsiedztwo rzodkiewki, cebuli, czosnku, pomidorów, papryki, bakłażana oraz warzyw strączkowych. Nie przepada jednak za „towarzystwem” sałaty i ziemniaków.

Pietruszkę powinno się siać w kwietniu, w rzędach co 10-20 cm na głębokości do 2 cm. Nie należy siać jej zbyt gęsto bo to ograniczy jej wzrost. . Nie należy jej przelewać, ale także przesuszać. W czasie wschodów należy zadbać o regularne odchwaszczanie. 

Jak uprawiać pasternak?

Pasternak również lubi nasłonecznione miejsca i żyzną glebę. Najlepiej wysiewać go od końca marca do połowy maja, na głębokości ok. 1 cm w odstępie 2-3 cm, w rzędach oddalonych od siebie około 30 cm. Lubi wilgotną ziemię i nawożenie (gdy urośnie na 5-7 cm). Pasternak dojrzewa przez 4-5 miesięcy. Można go wykopać gdy liście staną się żółte i obumrą.