Regionalny klasyk z pomidorową nutą – śledzie po kaszubsku

28/12/2025 16:24

Przepisy kulinarne, Regionalny klasyk pomidorową nutą śledzie kaszubsku - zdjęcie, fotografia

Aromatyczne, słodko-kwaśne śledzie po kaszubsku są idealną propozycją na nadchodzącego Sylwestra!

Składniki (na 4 porcje):

4–5 filetów śledziowych matias (solonych),
1 duża cebula,
2–3 łyżki koncentratu pomidorowego,
4 łyżki oleju,
2 łyżki octu (może być jabłkowy),
1 łyżeczka cukru,
2 liście laurowe,
4–5 ziaren ziela angielskiego,
świeżo mielony pieprz,
opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Jeśli śledzie są solone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny, zmieniając wodę 1–2 razy. Osusz śledzie papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki ok. 3–4 cm. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. W małym rondelku wymieszaj koncentrat pomidorowy, olej, ocet, cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Podgrzewaj delikatnie przez kilka minut, aż powstanie jednolita marynata. Dopraw pieprzem do smaku.

Reklama

Gdy marynata będzie już gotowa, do słoika lub naczynia włóż warstwami śledzie i cebulę. Zalej marynatą, upewniając się, że wszystkie kawałki ryby są pokryte. Odstaw śledzie do lodówki na minimum 12 godzin, aby wszystkie smaki się przegryzły. Przed podaniem udekoruj natką pietruszki.

Smacznego!