Ryba zapiekana z pomidorami

Życie Podkarpackie

05/07/2022 07:54

Ciekawa propozycja obiadowa, nietuzinkowe połączenie smaków i aromatów, które uzyskamy bez dodatku soli!

Składniki na 4 porcje:

• 600 g świeżej ryby (no. tuńczyka, łososia, halibuta)

• 4 sparzone i obrane ze skórki pomidory

• 2 pomidory nieobrane

• 40 g rukoli

• po 50 g oliwek zielonych i czarnych

• 2 małe oscypki

• 1 papryczka chili

• 1-2 ząbki czosnku

• 3 łyżki posiekanej kolendry

• 2 łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu

• 1 limonka

• 4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie: (łatwe, 60 minut)

Rybę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, obficie oprószyć pieprzem i przełożyć na rozgrzany tłuszcz na patelni. Smażyć mniej więcej 2-3 minuty z każdej strony. Odstawić.Oliwki drobno posiekać i wymieszać z rozdrobnionymi ząbkami czosnku. Doprawić posiekaną kolendrą oraz pokrojonym w drobną kostkę miąższem ze świeżych pomidorów (ze skórką). Pomidory bez skórki pokroić w plastry, przełożyć do żaroodpornego naczynia, skropić oliwą i posypać drobno posiekaną papryczką chilli (aby była mniej pikantna można wcześniej usunąć ziarenka ze środka) oraz startym oscypkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na mniej więcej 3 minuty. Po tym czasie wyjąć, na wierzchu ułożyć podsmażone kawałki ryby i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 10 minut. Po wyjęciu i wyłożeniu na talerze dodać po łyżce sosu z pomidorów, oliwek i kolendry,

Reklama

Smacznego!