Smakołyki na imprezę sylwestrową od restauracji Na Górce [PRZEPISY]

Przywitasz Nowy Rok w gronie najbliższych? Organizujesz przyjęcie dla przyjaciół? A może udajesz się w gości i chciałbyś mile zaskoczyć upichconą przez siebie potrawą? Mamy dla Ciebie kilka smakowitych rarytasów, które bez trudu wykonasz w domu. Receptury sprawdzone przez szefową kuchni restauracji Na Górce Iwonę Motysia, dają Ci gwarancję sukcesu. Nie bój się eksperymentować w kuchni, zaskocz najbliższych świeżością połączeń smaków.

CARPACCIO Z KACZKI

Wykonanie:

Z podanych składników przygotowujemy marynatę, następnie na kilka godzin wkładamy do niej pierś. Po upływie tego czasu obsmażamy filet na patelni. Następnie tak przygotowany mrozimy. Po zamrożeniu kroimy w cieniutkie plasterki. Podajemy na mix sałat skropionych octem balsamicznym.

PIECZEŃ NA DZIKO

Wykonanie:

Łososia i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy pozostałe składniki , mieszamy i doprawiamy ewentualnie pieprzem.

BARSZCZ CZERWONY PODANY Z SAKIEWKĄ FASZEROWANĄ SZPINAKIEM I SEREM RICOTTA 

Wykonanie:

Podane składniki zalewamy wodą i nastawiamy do gotowania. Gotujemy do momentu, aż buraki będą miękkie. Doprawiamy ewentualnie do smaku.

Sakiewka składniki:

ciasto francuskie

szpinak świeży

cebula

czosnek

sól

pieprz

ser ricotta

masło

Wykonanie

Szpinak podsmażamy na maśle z cebulką pokrojoną w kostkę oraz czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Szpinak podsmażamy do miękkości. Dodajemy serek ricotta, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasto francuskie kroimy w średniej wielkości kwadraty, na środek nakładamy farsz szpinakowy i formujemy sakiewkę. Tak przygotowane sakiewki pieczemy w piecu nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez 20 minut. 

PIECZEŃ NA DZIKO

Wykonanie:

Do przygotowania marynaty musimy zetrzeć warzywa na grubej tarce, a cebulę kroimy w plastry. Tak przygotowane warzywa mieszamy z winem i przyprawami. Schab z jelenia marynujemy co najmniej jedną dobę. Po zamarynowaniu mięso układamy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy w piecu w temperaturze 160 stopni C – 170 stopni C około dwóch godzin.

DESER TIRAMISU

Wykonanie

Jaja ubijamy z cukrem na parze, do momentu aż zgęstnieją. Do gęstej masy jajecznej dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. Biszkopty moczymy w likierze i kawie.

W foremce układamy na przemian biszkopty oraz masę, całość posypujemy kakao.