Tradycyjne specjały z orzeźwiającym twistem [WIELKANOCNE PRZEPISY]

Co roku łamiemy głowy nad świątecznym menu. Szukamy nowego, z pomysłem, by oczarować i zaskoczyć domowników... Z szefową kuchni Restauracji Murowanka Marią Sroką wybraliśmy dla Was przepisy, że palce lizać! Łatwe, sprawdzone i z gwarancją kulinarnego sukcesu. Nasze wiosenne smakołyki śmiało możemy udekorować jadalnymi kwiatami. Na przykład bratkami, których barwnych wersji mamy od zatrzęsienia, albo tulipanami.

fot.Marcin Łabuda
Maria Sroka, szefowa kuchni Restauracji Murowanka jako króla potraw proponuje pieczonego indyka. Przygotowaliśmy dla Was również przepisy na: domowy chleb, jajka w mięsie mielonym z sosem tatarskim, barszcz biały, pasztet wieprzowy z żurawiną, paschę wielkanocną.

---

Maria Sroka, szefowa kuchni Restauracji Murowanka:

---

– Jako króla potraw proponuję indyka, który świetnie się komponuje z orzeźwiającym sosem żurawinowo-chrzanowym. Dip poprawia walory smakowe, dodając nieco słodkiego, pikantnego i winnego. Nie może się obyć bez barszczu białego. To łagodniejsza wersja kwaśnego żurku. Jest delikatniejszy i mniej winny. Na stołach często goszczą faszerowane jaja, ale można spróbować inaczej. Jajko jako wypełnienie otuliny mięsnej z dodatkiem rozmaitych przypraw świetnie się prezentuje. Smakuje dobrze na ciepło i na zimno. Fantastycznym dodatkiem do potraw jest własnoręcznie przygotowany pachnący chlebek. Dla Czytelników mamy niezawodny przepis. Pascha z kolei to wielkanocna tradycja pochodząca z Rosji, ale od dawna obecna i u nas. Recepturę na ten słodki smakołyk na bazie śmietany, mleka i bakalii uszczupliłam o ilość cukru, aby apetyt na świąteczne słodkości zaspokoić czymś o lżejszej formule. Smacznego!

---

Pieczony indyk

---

Składniki: indyk • przyprawy: sól, pieprz, pikantna przyprawa do kurczaka

Przygotowanie: Mięso umyć, natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na 12 godzin. Następnie przełożyć do brytfanny, posypać przyprawą do kurczaka. Piec w temperaturze 180 stopni C ok. 2 godzin. Upieczonego indyka najlepiej podać z sosem żurawinowo-chrzanowym.

 

Przygotowanie: Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Koperek drobno posiekać. Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na drobnej tarce. Do[paywall] mięsa dodać czosnek, cebulę, ser i koper. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Każde jajko obtoczyć mięsem, oprószyć bułką tartą i wyłożyć do natłuszczonej formy do muffinków. Piec w temperaturze 180 stopni C ok. 30 minut aż do zarumienienia.

Sos tatarski: cebulę, ogórki, jabłko pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę drobno posiekać. Wszystkie pokrojone składniki wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie: Łopatkę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Pozostawić do ostudzenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na smalcu. Ostudzone mięso wyjąć z wody i zmielić 2 razy. Dodać usmażoną cebulę, jajka i żurawinę – dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pasztet przełożyć do keksówek. Piec w temperaturze 180 stopni C przez mniej więcej 1 godzinę.

Przygotowanie: Kiełbasę pokroić w półplasterki, podsmażyć na patelni i dodać do wywaru. Gotować na wolnym ogniu. Barszcz rozkłócić w małej ilości wody, dodać śmietanę i wlać do ugotowanego wywaru. Doprawić solą, pieprzem i maggi. Na koniec zetrzeć 4 – 6 ząbków czosnku. Wszystko razem zagotować. Podawać z gotowanym jajkiem.

Przygotowanie: Mleko zagotować, dodać śmietankę, wymieszać i gotować do momentu aż zrobi się ser. Później gotowy ser scedzić na gęstym sicie. Gdy ostygnie, dodawać do masła utartego z cukrem. Na koniec wsypać bakalie. Blachę wyłożyć folią spożywczą i przełożyć masę. Paschę przechowywać w lodówce.

Przygotowanie: Drożdże rozetrzeć z solą i cukrem, rozpuścić w ciepłej wodzie, dodac mąkę,  wyrobić ciasto. Można dodać pestki dyni i słonecznika. Gotowe ciasto przełożyć do keksówek – pozostawić do wyrośnięcia na  10 – 15 minut. Można posypać kminkiem. Piec w temperaturze 180 stopni C  ok. 1 godzinę.

AN