Zapiekanka ziemniaczana gratin (Gratin dauphinois)

Życie Podkarpackie

07/11/2024 07:45

Przepisy kulinarne, Zapiekanka ziemniaczana gratin (Gratin dauphinois) - zdjęcie, fotografia

Klasyczna zapiekanka ziemniaczana z Francji, czyli gratin dauphinois jest kremowa, delikatna i bardzo aromatyczna – idealna jako dodatek do mięs lub danie samodzielne.

Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiany typu B lub C),
2 szklanki śmietanki 30 proc.,
1 szklanka mleka,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka soli,
świeżo mielony czarny pieprz (do smaku),
gałka muszkatołowa (szczypta, opcjonalnie),
1-2 łyżki masła (do natłuszczenia formy),
świeży tymianek lub natka pietruszki (do dekoracji).

Sposób przygotowania:
Obrać ziemniaki i pokroić je w cienkie plasterki (około 2-3 mm).

W rondelku wymieszać śmietankę z mlekiem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Całość podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aby smaki się połączyły, ale nie doprowadzać do wrzenia.
Nagrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Następnie układać warstwy ziemniaków, każdą z nich delikatnie polewając śmietanką z przyprawami.

Reklama

Gdy wszystkie ziemniaki będą ułożone, wlać pozostałą śmietankę na wierzch. Przykryć naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstawić do piekarnika na około 45 minut.

Po tym czasie zdjąć folię i piec zapiekankę jeszcze przez 20-30 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a ziemniaki będą miękkie.

Po wyjęciu z piekarnika odstawić zapiekankę na kilka minut przed podaniem. Udekorować świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.