Szakszuka ze szpinakiem

Życie Podkarpackie

24/04/2024 06:38

Ten śniadaniowy klasyk rodem z Tunezji przygotujesz w kilka chwil!

Składniki:

3 jajka,
3 – 4 szt. świeżych pomidorów,
2 – 3 garście świeżego szpinaku,
1 cebula,
2 – 3 ząbki czosnku,
sól, pieprz, kumin i oregano do smaku,
szczypiorek do posypania,
natka pietruszki do posypania,
2 łyżki oliwy lub oleju.

Przygotowanie:

Pomidory umyć i sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Ułożyć na sicie, aby pozbyć się soku.

Cebulę obrać i posiekać. Zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pomidory. Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem mniej więcej 5 minut. Następnie dodać liście szpinaku i dusić jeszcze chwilę, aż zwiędną. Doprawić do smaku.

Reklama

W masie zrobić dołki i wbić do nich jajka. Przykryć patelnię pokrywką i trzymać na gazie, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Posypać szczypiorkiem i od razu podawać np. ze świeżym pieczywem.