Kultowe miejsca: Tradycyjne lody, niezapomniane smaki dzieciństwa

Wakacje się skończyły, ale lato jeszcze w pełni, sezon na lody także. Spośród tych sprzedawanych w Przeworsku, do najstarszych należą lody tradycyjne pochodzące z Cukierni „Bella” wytwarzane według kilkudziesięcioletniej receptury.

Cukiernia przy placu Mickiewicza, znana właściwie jako lodziarnia została założona w latach 90. i do 2014 r. była prowadzona przez Iwonę i Marka Świtalskich. – Moi rodzice produkowali w domu lody, pamiętam to jeszcze z czasów dzieciństwa. W latach powojennych i późniejszych ojciec jeździł wózkiem, w którym były bańki, a później pojemniki aluminiowe obłożone lodem i solą. Wtedy znane były dwa smaki: waniliowe i kakaowe. W Przeworsku były takie piwnice, w których gromadzono lód z Mleczki. Kruszyliśmy go i właśnie nim obkładaliśmy pojemniki – opowiada pani Iwona. 

Spełnienie marzeń

„Ucz się, bo będziesz sprzedawać lody” – to zdanie w formie straszaka przez całe młode życie pani Iwona słyszała od mamy. Uczyła się i wykształciła na inżyniera. I nie dlatego, że bała się sprzedawać lody. Wręcz przeciwnie, były one jej marzeniem, które postanowiła spełnić.

fot.Barbara Chmura
Stanisława i Tadeusz Mac produkowali lody w domu. W latach powojennych i późniejszych ojciec pani Iwony Świtalskiej jeździł wózkiem, w którym były bańki, a później pojemniki aluminiowe obłożone lodem i solą.

fot.Barbara Chmura
Tradycyjne lody podawane w cukierni Bella wytwarzane są według receptury opracowanej przez rodziców pani Iwony Świtalskiej.

Naturalna produkcja

 – Głównymi składnikami lodów są: jaja, mleko, cukier i śmietana, które tworzą tzw. masę podstawową. To ona decyduje o jakości lodów. Receptura została opracowana jeszcze przez moich rodziców. Wszystkie jaja są myte, prześwietlane promieniami UV i ręcznie wybijane do dużego garnka, gdzie zostają ubite na jednolitą masę jajeczną. Jednocześnie mleko z cukrem i śmietaną podgrzewa się do odpowiedniej temperatury i do tego wlewa masę jajeczną. Całość podgrzewana jest aż do zagotowania, a następnie schładzana. Cały ten proces trwa około dwóch i pół godziny. Kolejnym etapem jest kręcenie lodów według smaków. Tyle czasu i pracy potrzeba, aby podać klientowi tę gałkę lodów – wyjaśnia I. Świtalska.

Owoce dodawane do lodów są również naturalne, dlatego ich okres przydatności wynosi tylko 7 dni, w przeciwieństwie do lodów, które nie są wytwarzane metodą tradycyjną.

– Przez ponad 20 lat sami z żoną robiliśmy tę masę podstawową. W sezonie wstawałem około 3 nad ranem, aby wszystko przygotować. W niedziele, kiedy wszyscy wypoczywali, my mieliśmy najwięcej pracy – mówi pan Marek. Spośród dostępnych smaków przeworszczanie najczęściej wybierają waniliowe, te które przed kilkudziestoma latami wytwarzali Stanisława i Tadeusz Macowie, rodzice pani Iwony.