Reklama

Szandorki – placki kapuściane

04/11/2025 09:42

Przepisy kulinarne, Szandorki placki kapuściane - zdjęcie, fotografia

Te owalne placki z kapusty o nieregularnych brzegach mogą być dobrze znane mieszkańcom Podkarpacia. W 2023 roku ostały bowiem wpisane na listę produktów tradycyjnych w kategorii Gotowe dania i potrawy w woj. podkarpackim.

Składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty,
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mleka,
1 jajko,
olej (do smażenia),
sól i pieprz (do smaku).

Sposób przygotowania:

Kapustę opłukać i odcedzić. Gdy ostygnie – pokroić drobno i smażyć na gorącym oleju do momentu aż odparuje, zmięknie i zarumieni się.

Mleko wymieszać z jajkiem i mąką. Dodać ostudzoną kapustę. Doprawić do smaku.

Smażyć na rozgrzanym oleju do mocnego zarumienienia się z obu stron.

Smacznego!

Ciekawostka

– Dawniej w regionie jasielskim w województwie podkarpackim uprawa roli ze względu na ukształtowanie terenu oraz brak odpowiedniej struktury rolnej była bardzo trudna. Mieszkańcy wykorzystywali każdy kawałek ziemi wokoło domu pod uprawę różnych warzyw. Popularnym warzywem uprawianym i wykorzystywanym w kuchni przez jasielskie gospodynie była kapusta, którą przygotowywano na różne sposoby. Najubożsi mieszkańcy zbierali z pola kapustę drugiej kategorii, czyli tą, która słabo zawiązała bądź wcale, a nazywano ją szandorami. „Szandory były bardzo twarde, trudno było je nawet wyciąć na polu, a trzeba było je pościnać – poszatkować, żeby ukisić. Dlatego korzystne było, żeby mróz ją przemroził. Niekiedy wkładano je do gorącego pieca po upieczeniu chleba, żeby liście omdlały i nie były takie twarde” (...) Placki kapuściane przygotowywane z szandorków, spożywano przeważnie w okresie poświątecznym, a także były główną potrawą przygotowywaną podczas ostatnich dni karnawału

Reklama

– czytamy na stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.