Rolada szpinakowa z łososiem i kremowym serkiem

Lekka, efektowna i bardzo „wielkanocna” – rolada szpinakowa z łososiem to przystawka, którą można przygotować wcześniej i podać na zimno. Dzięki odpowiednio przygotowanemu blatowi jest elastyczna, nie pęka i tworzy ładny, wyraźny ślimak w przekroju.

Składniki:

– 450 g mrożonego szpinaku (liściastego, nie rozdrobnionego),

– 4 jajka,

– 2 łyżki mąki pszennej,

– 1 ząbek czosnku,

– sól, pieprz,

– 200 g serka kremowego (typu śmietankowego),

– 100 ml śmietanki 30%,

– 200 g wędzonego łososia w plastrach,

– 1–2 łyżki soku z cytryny,

– pęczek koperku.

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić, dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. To kluczowy etap – nadmiar wilgoci sprawia, że rolada pęka i jest gumowata.

Jajka rozdzielić. Żółtka połączyć ze szpinakiem, mąką i przeciśniętym czosnkiem, doprawić solą i pieprzem.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy szpinakowej – tylko do połączenia składników, bez intensywnego mieszania.

Masę równomiernie rozprowadzić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 30×40 cm), tworząc cienką warstwę.

Piec w 180°C przez 12–15 minut – blat powinien być ścięty, ale nadal elastyczny.

Upieczony blat od razu przełożyć na czysty papier i zdjąć papier do pieczenia. Przykryć i zostawić do lekkiego przestudzenia – dzięki temu nie wyschnie.

Serek wymieszać ze śmietanką i sokiem z cytryny na gładki, lekko puszysty krem. Dodać drobno posiekany koperek.

Blat posmarować równomiernie kremem, ułożyć plastry łososia na całej powierzchni.

Zwinąć ciasno w roladę (pomagając sobie papierem), zaczynając od dłuższego boku.

Owinąć roladę i schłodzić w lodówce przez minimum 2–3 godziny, aby dobrze się ustabilizowała.

Rolada po schłodzeniu łatwo się kroi i zachowuje wyraźny, estetyczny przekrój. To przystawka, która łączy świeżość, lekkość i efektowny wygląd – idealna na wielkanocny stół.

AM